Áfonyás sajttorta Nigellától

Áfonyás sajttorta Nigellától

 Áfonyás sajttorta Nigellától1

Boldog, békés, vidám új évet kívánok minden kedves olvasómnak!A mai ebéd ünnepire sikeredett, hiszen ünnep van, nem? Amennyire utálom a Szilvesztert, annyira szeretem az új év kezdetét. Ilyenkor az ember tele van tervekkel, fogadalmakkal, hogy majd így és nem úgy…aztán persze alábbhagy a lendület, de sok minden megmarad. És a változás jó, főleg ha ez magunktól indul el, mert mi akarunk változni, változtatni. Több cél, terv, elhatározás kavarog bennem, amit a hétvégén papírra is vetek, ha semmi nem lesz belőle, legfeljebb év végén mosolygok egyet rajta.

Visszakanyarodva a mai ebédhez, lencsekrémleves kolbász chipsszel, egyben sült sertés és szűzérmék sült zöldségekkel és a korona, az áfonyás sajttorta.
Annyi receptet kipróbálok innen-onnan, de mindig rá kell jönnöm, ha sajttorta, akkor Nigella. Ennyi a szöveg, jöjjön a recept!
Áfonyás sajttorta Nigellától2

Hozzávalók egy 23 cm-es tortaformához:

  • 250g keksz
  • 75g puha vaj
  • 700g krémsajt
  • 4 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 125ml zsíros habtejszín
  • 2 ek. kukoricaliszt
  • 1 tk. vanília kivonat
  • 4 ek. rum

Az áfonyás öntethez:

  • 175g vörös áfonya (lehet friss, aszalt, fagyasztott)
  • 250ml víz
  • 200g cukor

Kezdjük a kekszes alappal.
A kekszeket tegyük a késes robotgépbe és törjük morzsásra. Ez persze megoldhatjuk, ha zacskóba tesszük és sodrófával apróra törjük, egyben terápiás módszer is….
Adjuk hozzá a vajat és dolgoztassuk addig a gépet, míg össze nem áll. Ha kézzel dolgoztunk eddig, simán keverjük össze, majd tapogassuk a tortaforma aljára, egyenletesen.
Amíg elkészítjük a krémet, mehet a fagyasztóba az alap pihenni.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. 
A krémsajtot, a cukrot, az egész tojásokat, a plusz sárgáját, a tejszínt, a kukoricalisztet, vanília kivonatot és a rumot tegyük a robotgépbe, és dolgozzuk simára. Kézzel (igen, megint ezzel jövök) simán keverjük össze a dolgokat, hogy csomómentes legyen.

Vegyük ki a fagyról a tortaformát és alufóliával több rétegben tekerjük, csomagoljuk körbe az alját. Ez azért fontos, mert vízfürdőben fog sülni a tortánk és nem szeretnénk, ha a víz beszivárogna.
Ha ez megvan, az illatos, sajtos masszát öntsük rá a kifagyott alapra. A “szigetelt” tortaformát állítsuk egy magas faló tepsibe és öntsük köré annyi forró vízzel, hogy a forma feléig érjen.
Irány a sütő, kb. 1- 1 negyed órára.
Mivel minden sütő más, nézzük rá 45 perc után, nincs e kész. Ha már csak a közepe remeg egy kicsit, na akkor jó!
Vegyük ki a vizes tepsiből, addigra a víz valószínűleg elpárolog, és hagyjuk kihűlni. A legjobb, ha egy éjszakát pihen a hűtőben, de ha erre nincs mód, pár óra akkor is kell neki.
Addig elkészítjük a vörös áfonya öntetet!

Egy kisebb lábosba szórjuk a cukrot, vizet, az áfonyát és felforraljuk. Ezután addig gyöngyöztetjük, míg az áfonyaszemek meg nem telnek, ha aszalt áfonyával dolgoztunk, ez kb. 10-15 perc. Én ennél a desszertnél abból készítettem.
Ha jónak ítéljük, takarjuk le, ez idő alatt szépen besűrűsödik a cukorszirup.
Ha összeállna, mielőtt tálalás előtt rátesszük a tortára, kicsit langyosítsuk fel, hogy még folyós legyen és mehet is a tortánk tetejére. Ha kicsit lecsorog az oldalára, attól még izgalmasabb, még inkább “buja ” látványt kelt, hogy Nigella szavaival éljek!

Sajttortára fel! Ki ne hagyjátok!
Jó sütést!
Anna

– a recept: Nigella Lawson: Nigella ünnepi lakomái c. könyvből van –

 

Szólj hozzá.