Almás pite

Almás pite

Almás

Nálunk az almás pite annyira nem nagy favorit. Valószínűleg a menzáról hozott száraz, fojtós, rossz emlékek kísérnek a mai napig. Vagy éppen az “ahogy a kezedbe veszed, hullik szét”- változat. Szóval túl az előítéleteken vágtam bele ebbe a receptbe Limara blogjáról. Szóval megsült és csalódnom kellett….másnapig! Másnapra összeértek az ízek, a tészta gyönyörűen megpuhult és az itthoni “finnyogók” is elpusztították pillanatok alatt:)

Hozzávalók a tésztához egy közepes méretű tepsihez:

  • 500g liszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 250g vaj
  • csipet só
  • 2 ek. cukor
  • 1 tojás
  • 1 tojás sárgája
  • kb. 0,5 dl tejszín

A töltelékhez:

  • 1-1,5 kg alma
  • kevés citromlé
  • 2-3 ek. cukor
  • 1 vaníliás pudingpor
  • fahéj

Kezdjük a töltelékkel, mert azt ki kell hűteni.
A meghámozott almákat lereszeljük, meglocsoljuk citromlével a barnulás miatt. Pár perc múlva kinyomkodjuk a levét, nehogy eláztassa a tésztát. És most nem a csapba nyomkodjuk ki, hanem felfogjuk a finom almalevet. Nekünk 3 dl-re lesz szükségünk, ha nem jönne ki annyi, egy kis vízzel vagy dobozos gyümölcslével pótoljuk.
A vaníliás pudingot simára keverjük az almalében és a cukorral, fahéjjal simára főzzük, klasszikus puding állagúra.
Ha kész, félrehúzzuk és beleforgatjuk a kinyomkodott reszelt almát.  Hagyjuk hűlni, míg elkészítjük a tésztát.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, a tepsit kibéleljük sütőpapírral.
A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, csipetnyi sóval, hozzáadjuk a cukrot, majd a felkockázott hideg vajat. Ezt kézzel vagy késes robotgéppel összedolgozzuk, ezután hozzáütjük a tojásokat és egy kevés tejszínnel összeállítjuk, hogy könnyen nyújtható állagot kapjunk.
A tésztát elfelezzük és a tepsit kibéleljük vele. Megszórjuk  egy kevés zsemlemorzsával, majd rásimítjuk a tölteléket.
Kinyújtjuk a maradék tésztánkat is és beborítjuk vele az almás tölteléket.
A megmaradt tojásfehérjét enyhén felverjük és megkenjük vele a pite tetejét. Villával, hústűvel több helyen megszurkodjuk, hogy a gőzök távozni tudjanak.

Mehet is be a sütőbe és kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. 
Mindenképp hűtsük ki tálalás előtt, de érdemes egy éjszakát pihentetni, hogy a tészta puhuljon, a töltelék szaftossá, zamatossá érjen!

Jó sütést!
Anna

 

Szólj hozzá.