Ananász szelet

Ananász szelet

Ananász szelet

Klasszikus ünnepi, cukrászdai, lakodalmas sütemény ez. Pedig nem is nagy ördöngösség elkészíteni. Érdemes egy éjszakát hűteni, hogy az ízek összeérjenek, a piskóta pedig kellően lucskos legyen.Hozzávalók 25 szelethez:

A piskótához egy normál méretű tepsihez:

  • 8 tojás
  • 250g cukor
  • 300g liszt
  • 1 cs. sütőpor

A krémhez:

  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 3 dl tej
  • 1 cs. vaníliás pudingpor
  • 3-4 ek. cukor
  • 250g vaj
  • 1 doboz ananászkonzerv
  • fél tk. citrompótló
  • 50 g étcsokoládé olvasztva
  • 3 ek. pikáns lekvár

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

A piskótához a tojásokat ketté válasszuk, a fehérjét a fele cukorral, csipetnyi sóval felverjük. Áthelyezzük egy másik tálba. A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, hozzászitáljuk a lisztet, sütőport, csomómentesre keverjük. Ezután óvatosan összeforgatjuk a habbá vert fehérjével.
Sütőpapírral ellátott tepsibe simítjuk, úgy, hogy előzőleg három felé osztottuk a masszát!
Kb. 20 perc alatt megsütjük. 
Ha megsült, átfordítjuk egy hideg tepsire, sütőpapíros oldalával felfelé és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ugyanígy járunk el a másik két lappal is.

Amíg a lapok hűlnek, elkészítjük a krémet, illetve előtte az öntöző szirupot.
Az ananászkonzervet leszűrjük, levét felfogjuk. Felfőzzük 100g cukorral és a citrompótlóval. Hagyjuk teljesen kihűlni. Akár előző nap is elkészíthetjük!

A krémhez a pudingport felfőzzük a tejjel, vaníliás cukorral, cukorral, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, kihabosítjuk a szoba-hőmérsékletű vajjal.

A sütemény összeállítása következik!
Az első piskótalapról lehúzzuk a sütőpapírt, magunk elé helyezzük és megkenjük a krém harmadával és megszórjuk a kockázott ananász felével.
A második lapról is lehúzzuk a papírt, ráhelyezzük az első lapra, meglocsoljuk az előre elkészített és lehűtött sziruppal, megkenjük vékonyan málna vagy ribizlilekvárral. A krém harmadával ezt a lapot is megkenjük és megszórjuk a megmaradt kockázott ananásszal.
Következik a harmadik lapunk, a sütemény tetejére fektetjük, és amíg hűtőben dermesszük, rajta hagyjuk a sütőpapírt.  Minimum 2-3 órára, de akár egy éjszakára is tegyük hideg helyre, úgy, hogy a tetejét egy tiszta tepsivel lenyomatjuk.

Miután alaposan “kifagyasztottuk” a süteményt, eltávolítjuk a felső lapról a sütőpapírt és az összeállított szeletet egy tiszta sütőlap segítségével átfordítjuk. Vagyis a sütőlapot a tetejére tesszük, és hopp, már át is fordult:)

A megmaradt utolsó harmad krémmel bevonjuk a szelet tetejét is, és kb. 20 percre újra a hűtőbe tesszük.

A nagykönyv szerint 7,5-8 cm vastag csíkokra vágjuk hosszában és egy habkártya segítségével az olvasztott csokit felhúzzuk az oldalára. Miután a csoki kissé megdermedt, 2,5 cm széles szeletekre  vágjuk.

A díszítésnél a tetejét csokoládéval fecskendezzük, krémrózsával díszíthetjük, aminek a tetejére 1-1  kis kocka ananászt helyezünk.

Ennyi. Jaj, remélem nem hangzik a recept ijesztően, mert nagyon finom, kár lenne kihagyni!

Jó sütést, jó étvágyat!
Anna

 

Szólj hozzá.