Ananászos muffin

Ananászos muffin

Ananászos muffin

Az az igazság, hogy a szilveszteri lencsesalátához feltankoltam egy kisebb készlet konzerv ananásszal, amiből persze csak  fél doboz fogyott el. Jellemző….  Miután szerintem az ananász is csak erre vágyna, hogy muffinban végezze, gyorsan kerestem egy egyszerű receptet. Stahl Judit: Gyors muffinok c. könyvében találtam ezt, kicsit módosítottam rajta, meg kihagytam ezt-azt, de a végeredmény finom lett. Legalábbis ami a muffinok eltűnését illeti az asztalról:-)
Recept 12 db-os muffin formához

Hozzávalók:

  • 3 dl apró falatokra vágott ananászkonzerv
  • 2 kk. őrölt fahéj

A tésztához:

  • 100 g puha vaj
  • 100 g puha margarin
  • 150 g cukor
  • 1 löttyintés vanília eszencia
  • 1 tk. ananászaroma
  • 1 mandarin
  • 3 tojás
  • 200 g finomliszt
  • 2 kk. sütőpor
  • csipet só

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A muffin tepsi horpadásait kibéleljük papírkapsznival (én szilikon sütőt használok, abba nem szükséges). Az ananászt egy szűrőn jól lecsepegtetjük, majd meghintjük a fahéjjal.
A tészta jön. A puha vajat, a cukrot, a vaníliát és az aromát robotgéppel pár perc alatt összedolgozzuk. Hozzáreszeljük a mandarin héját és levét is belefacsarjuk. Ezután egyenként beledolgozzuk a tojásokat, 2 ek. ananászlé, majd beleszitáljuk a lisztet, utána a sütőport, végül a sót. Majd lassú fokozaton még 2-3 percig keverjük, ettől habosabb, krémesebb lesz az állaga.

A tészta felét arányosan szétosztjuk a muffin tepsiben. A maradék tésztába forgatjuk a fahéjas, apró kockákra vágott ananászt. Majd ezt is szétosztjuk, a már benne lévő tészta tetejére kanalazva.
A muffinokat 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Most tényleg hagyjuk kihűlni, mert az ananásztól kicsit lucskosabb lehet tészta, és beleszakadhat a formába. De ha kihűlt, gyönyörűen kijön.

Én nem készítettem cukormázat a tetejére, a recept viszont írja. Szóval, a mázhoz kell 2 ek ananászlé, 1 kk. ananászaroma, 200-250 g porcukor. Az ananászlevet az aromával összemelegítjük, majd apránként hozzáadjuk a porcukrot is. Így egész simára keverjük. Ha híg lenne még porcukorral sűrítjük, ha híg, ananászlével hígítjuk. Tálalás előtt rácsorgatjuk a megsült, kihűlt muffinokra, és megvárjuk, hogy rájuk szikkadjon.

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.