Bagolyszem, azaz Sárika kalács

Bagolyszem, azaz Sárika kalács

IMG_6705

Egy nagyon kedves ismerősömtől kaptam ezt a receptet, mert mi másról beszéltünk volna, mint a sütikről:) Imádom az ilyen házias sütiket, sokkal jobban tudom értékelni,mint a habos-babos csodákat…a cukrászdai álmokról pedig ne is beszéljek. Nade! Elkészítettem, azt gondoltam, hogy jó, kétszer csináltam,először és utoljára… mert van vele egy kis pepecselés…de miután megkóstoltam, meggyőzött! És ahogy fogyott, már biztos, hogy bekerül a családi recepttárba- a falusi receptek címszó alá, ami a legnagyobb elismerés, higyjétek el!

Hozzávalók a tésztához:

  • 300g simaliszt
  • 100g zsír (igen,az!!!)
  • 10g friss élesztő
  • 1 kk. cukor
  • 1 dl langyos tej
  • fél citrom reszelt héja
  • 3 tojássárgája

A töltelékhez:

  • 3 tojásfehérje
  • 150g cukor
  • 150g darált dió
  • fél üveg magozott meggy (friss vagy befőtt)

IMG_6703

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, majd az élesztőt belemorzsoljuk. Letakarjuk és 10-15 perc alatt felfuttatjuk. Addig a lisztet a felkockázott zsírral összedolgozzuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a reszelt citromhéjat és a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk a tésztát és fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Vagyis, akár előző nap is elkészíthető!

Amíg a tésztánk pihen, elkészítjük a diós habot. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a finomra darált diót. 

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

IMG_6696

Fogjuk az első tésztagombócunkat, téglalap alakúra nyújtuk. És át is helyezzük a sütőpapírral kibélelt tepsire, ott folytatjuk tovább! A téglalap hosszabbik felébe,mintkét oldalon bővebben teszünk a lekvárból és kirakjuk egy csíkban meggyel. A tészta belseje felé feltekerjük, így kaptunk két szemben lévő megtöltött hurkát. Fontos, hogy ne érjenek össze, maradjon min. 5 cm hézag, oda nyomjuk (kenjük) a diós fehérjét. A másik két cipónkkal ugyanígy csinálunk.

Aranybarnára sütjük, de az illatból pontosan tudni fogjuk,mikor van kész:)  Egyébként 25-35 perc. Várjuk meg míg kihűl…jó, tudom, képtelenség…Ujjnyi vastagra szeleteljük fel, meghinthetjük porcukorral…bár szerintem az egy merénylet. 

Érdemes belevágni, kellemes, nagymamás emlékeket idéz elő ez a sütemény, maga a megnyugvás:)…

Jó sütést, jó étvágyat! @bakeann

Anna

 

Szólj hozzá.