Bécsi palacsinta

Bécsi palacsinta

Ez a desszert brutál finom! Tocsogós túrós palacsinta besütve, mellé hideg vanília sodó… nem tudok mást hozzá fűzni, a nap fénypontja volt. Jöjjön a recept!

Hozzávalók:

  • 12-15 db lesütött palacsinta (receptet nem írok, én 2 tojásból, tej+szóda készítettem, simaliszt, kevés sütőpor, vaníliakionat)

A töltelékhez:

  • 350g túró
  • 3 tojás
  • 100g puha vaj
  • 100g cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • igény szerint mazsola

Az öntethez:

  • 3 dl tejszín (vagy tej)
  • 50g cukor
  • 2 tojás

IMG_6472A palacsintákat szokásos módon lesütjük. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy közepes méretű sütőtálat kivajazunk.

A túrós töltelékhez a tojásokat ketté választjuk, a fehérjéből pici sóval habot verünk. A tojások sárgáját a cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a vajat, a reszelt citromhéjat és a túrót is. Én rögös túrót használtam, szeretem ha érzem, mi van a töltelékben. De ha krémesebben akarjuk, mehet a krémes túró is. A kikevert túrós masszát óvatosan összeforgatjuk a fehérjével és egyenként megkenjük a palacsintákat, gazdagon!

Minden egyes betöltött palacsintát 3 részre vágunk és elkezdjük egymás mellé rétegezni a sütőtálba, míg el nem fogy. 

Az öntethez a tojást a cukorral kikeverjük, majd felöntjük a tejszínnel. Folyékony masszát kapunk, amit a glédában álló palacsintákra öntünk. Kicsit átmozgatjuk a palacsintákat, óvatosan, hogy a massza közéjük is jusson.

Mehet is a sütőbe kb. 40 percre, míg a teteje szép aranybarna, kissé ropogós nem lesz. 

Amíg sül, elkészítjük a sodót. IMG_6475

Sodóhoz:

  • 500ml tej
  • 2 db tojássárgája
  • 50g cukor
  • 1 ek. keményítő
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10g vaj

A tojások sárgáját a cukorral, keményítővel és kb. 1 dl tejjel csomómentesre keverjük. 

A tejet a vaníliás cukorral feltesszük főni, mikor felforrt, hozzáöntjük az előző tojásos keveréket, óvatosan csurgatva. Egyet forralunk rajta,félrevesszük. Rögtön beletesszük a darabka vajat, ettől szép fénye lesz. 

A sodó mehet a hűtőbe, a bécsi palacsinta ha megsült, felvágjuk, megküldjük sodóval vagy ha van otthon, vanília fagyival…nagyon rosszul hangzik:)

Jó sütést, jó étvágyat! @bakeann

Anna

 

Szólj hozzá.