BEJGLI 2.0 újratöltve

BEJGLI 2.0 újratöltve

BEJGLI 2.0 újratöltve

Van másik! Ami jó és talán egyszerűbb is és talán elronthatatlanabb. Nem reped, márványos, duci, húúúú, ha szeretném a bejglit, most eposzokat írnék erről a tésztáról. Ha elmaradt volna idén, most kezdjétek el, hisz ma még Karácsony van!

Hozzávalók 4 db bejglihez:

  • 1 kg liszt
  • 300g zsír
  • 200g margarin
  • 160g porcukor
  • 50g élesztő
  • 2 tojássárgája
  • 2,5 dl víz
  • 1 csipet só
  • Fél citrom reszelt héja

A tésztát jól összedolgozzuk. A zsiradékot hidegen adjuk hozzá! Először csak a liszt felével dolgozzuk, majd fokozatosan adjuk hozzá a többit. Az élesztőt csak rámorzsoljuk a hozzávalókra, nem kell felfuttatni!
Fél óra a hűtőben és már a nyújtás jön!

Addig elkészítjük a tölteléket:

  • 800g dió vagy mák
  • 400g mazsola
  • 100g édes darált keksz
  • 400g cukor
  • 2,5 dl víz
  • Fahéj
  • Reszelt citromhéj

A mazsolát meleg vízbe beáztatjuk, majd összekeverjük a dióval vagy mákkal, a darált keksszel, fahéjjal, citromhéjjal.
A vizet a cukorral feltesszük forrni és ráöntjük az előkészített töltelék hozzávalókra.
Összedolgozzuk, hűlni hagyjuk.
A tészta és a töltelék egyforma súlyú legyen!!!

A tésztát lemérjük, elosztjuk néggyel. 
Az első kimért súlyú tésztát kinyújtjuk kb. 30×30 téglalapra, a közepére tesszük a kimért tölteléket, eligazgatjuk benne majdnem a tészta széléig. Feltekerjük, lekenjük tojássárgájával, meleg helyen pihentetjük, míg a tetején a sárgája megszárad.
Ezután lekenjük fehérjével, hideg helyen várunk, míg megszárad a tetején. 

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Mielőtt betennénk a bejgliket megszurkáljuk elül, oldalt, nehogy kirepedjen.

Kb. 30-40 perc alatt készre sütjük, a teteje szép aranyszínű, márványos, a tűpróbánál nem ragacsos a tű, itt a vége, kész!

Ha előtte elkészítjük, amit egy héttel előre nyugodtan megtehetünk, folpackba csomagoljuk és hűvös helyre tesszük.

Jó sütést!
A receptért köszönet Latsiának!

 

Szólj hozzá.