Birsalmás pite

Birsalmás pite

A birsalma annyira őszi! Mint amennyire nehéz megpucolni…. de megéri! A fanyar, savanykás, mégis édes íz semmivel össze nem hasonlítható, miközben olvad szét a szádban, mint egy selymes vanília krém…. nos, ilyen ez a pite!

Hozzávalók egy klasszikus kerámia pite formához:

  • 150g simaliszt
  • 100g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 120g hideg vaj
  • 80g porcukor
  • 1 tojás
  • csipet só
  • 1 kávéskanál sütőpor

A töltelékhez:

  • kb. 8 db birsalma
  • 4 ek. barnacukor
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 2 tk. keményítő
  • 1 ek. búzadara

Kezdjük a töltelékkel, mert így lesz ideje kihűlni.

Az almákat megpucoljuk, felkockázzuk. Egy edénybe tesszük a barna cukorral, fahéjjal. Azért használtam barna cukrot, mert ugye egészségesebb, mint a fehér (…vagy nem?!…) és főleg, mert karakteresebb, karamellesebb íze van. Lehet legközelebb kókuszvirág cukorral próbálom meg, mert az igazán egyedi ízvilág! Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi és feltesszük párolódni az almakockákat. Amikor már puha,leöntjük róla a felesleges vizet, tényleg csak alig hagyunk rajta. Hozzászórjuk a keményítőt és a búzadarát is, szépen besűrűsödik. Letakarjuk és hagyjuk kihűlni.IMG_5315

Jöhet a pite tésztája!

A kétfajta liszttel összedolgozzuk a felkockázott, hideg vajat, hozzászitáljuk a porcukrot, sót, sütőport és belekeverjük a tojást is. Itt a teljes kiőrlésű liszt azért ügyes, mert van egy kis diós ízvilága, ami elengedhetetlen egy őszi süteményhez:)

Kézzel vagy ropotgéppel linzer állagú tésztát készítünk, frissentartó fóliába csomagoljuk és mehet a hűtőbe fél órát pihenni.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, alsó-felső sütés.

Ha letelt a pihentetési idő, lisztezett felületen 2/3 és 1/3 részre osszuk a tésztát. 

A sütőtálat kivajazzuk, a nagyobb rész tésztát a tál méretére nyújtjuk, annyi, hogy kicsit hagyjunk rá, peremnek.

A kinyújtott pite tésztát óvatosan átemelejük a tálba, széleit eligazgatjuk, kell az a perem! Belekanalazzuk a kihűlt birsalmás tölteléket.IMG_5312

A kisebb tészta részt is kinyújtjuk köralakúra és tetszés szerint díszíthetjük, csak a kézügyességünk és fantáziánk szab határt ennél a résznél. 

Ha a pite tetejét is befedtük a tésztával, díszítettük, lekenjük felvert tojássárgájával és mehet a sütőbe kb. 25-30 percre. 

Mikor szép piros a teteje és isteni illata van, na akkor van kész!

Természetesen ez a recept bármilyen más gyümölccsel is működik, a gyümölcs lédússágára mindig figyeljünk, nehogy eláztassa a tésztát.

Jó sütést!

@Bakeann

 

 

Szólj hozzá.