Cantuccini

Cantuccini

ct

Nagy szerelmünk az olasz konyha, olasz finomságok, édességek. Ma jutott a férjem eszébe, milyen rég ettünk cantuccinit! A cantuccini egy száraz sütemény, mandulával. Azért száraz, hogy csússzon hozzá az édes desszertbor. Így legalább van értelme. 🙂 Végig gondoltam, van e valami akadálya, nem volt, nekiálltam. Persze tudományos alapon, sok receptet végigböngésztem, mire megtaláltam a megfelelőt, Sajtkukacnál.

A recept kb. 30 db süteményhez:

  • 200 g mandula kicsit megpirítva
  • 100 g puha vaj
  • 150 g cukor
  • 2 tojás
  • 1 ek citromlé
  • 300 g liszt
  • 1,5 tk sütőpor
  • csipet só
  • egy löttyintés mandula esszencia

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A mandulát száraz serpenyőben megpirítom, már ekkor isteni illatok vannak:-) A vajat a cukorral habosra keverem, beleütöm a két tojást, majd hozzájuk szitálom a lisztet, sütőport, pici sót, mandula esszenciát. Ebből gyúrható tészta lesz, amibe beleszórom a már kihűlt, durvára vágott mandulát. Egy nagy gombócot formázok, és kb. 20 percre berakom a hűtőbe.
A gombócot kettőbe veszem, és két rúddá alakítom, kicsit lelapítva a tetejét.
Mehet a sütőbe, első körben 20 percre. A sülés után kiveszem és rögtön ujjnyi vastag szeletekre vágom.
Újból vissza a sütőbe, most már a szeletek, és újabb 15 percig sütöm, félidőben megfordítom.
Ha kész, hagyni kell teljesen kihűlni. Száraznak kell lennie, akkor az igazi! De ki ne hagyjuk hozzá a desszertbort!

Ui.: valahol azt olvastam, hogy csak 120 fokon süssük, illetve inkább szárítsuk 30 percig, majd a szeletelés után 100 fokon  még 20 percig. Így is érdemes kipróbálni!

 

Szólj hozzá.