Császárzsemle Limarától

Császárzsemle Limarától

Császárzsemle Limarától1

Lassan már ki sem írom, kitől készül a péksütemény, annyira egyértelmű. 🙂 Vagyis most is biztosra mentem, elkapott a pék – hangulat, és vacsorára rittyentettem egy kis zsemlét. Azért írom ilyen lazán, mert tényleg egyszerű elkészíteni, semmi ördöngösség nincs benne. Mindenkinek sikerülhet, aki bele fog. És hát egy napon nem lehet említeni a boltban kapható (ahogy a fiam nevezi:) “az egész egy nagy levegő”-vel. És máris ünnep a vacsora:)!
Császárzsemle Limarától2

Hozzávalók 12 db zsemléhez (...nem lesz sok, elfogy!):

  • 700g finomliszt
  • 2 tk. só
  • 1 tk. cukor
  • 2,5 dl víz
  • 2,2 dl tej
  • 50g puha vaj
  • 20g friss élesztő

Egy nagyobb tálba vagy rögtön a robotgépünk táljába szitáljuk a lisztet, sót és beleszórjuk a cukrot is.
A közepébe mélyedést alakítunk ki, ide öntjük a vizet és a tejet, beletesszük a vajat és végül rámorzsoljuk az élesztőt. Rögtön kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük.

Mikor már a tészta elválik az edény falától, csapdossa a robotgép és szép, fényes a felülete, kelesztőtálba tesszük, letakarjuk és 35-40 percig kelesszük. 
A már megkelt tésztát óvatosan átfordítjuk a liszttel meghintett munkafelületre.
12 egyforma nagyságú darabot alakítunk ki, majd kigömbölyítjük őket.
Ezután szépen egymás mellé sorakoztatva letakarjuk és hagyjuk kelni még 15 percet.

Jöhet a császárzsemle formázása.
Minden gombócból kb. 45 cm hosszú rudat sodrunk. Először a két végéből a rúd közepére csomót kötünk, majd a felül kilógó végét beledugjuk alulról, az alul kilógót pedig felülről. (lásd fotó!)

Császárzsemle Limarától3

A megformázott tésztákat sütőpapírral ellátott tepsikre tesszük, helyet hagyva köztük, hisz még nőni fognak. Letakarjuk egy ruhával és újabb 30 percig kelni hagyjuk,már a végleges formájukban.
A sütőt közben előmelegítjük 210 fokra, aljába pedig bekészítünk egy vízzel teli fémedényt.

A megkelt zsemléket lepermetezzük vagy megszórjuk langyos vízzel, és itt ha akarjuk akár mákkal vagy szezámaggal is díszíthetjük. Újabb vízszórás és mehet is a forró tepsibe.

Kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sülnek. 
Ekkor kivesszük a fémedényt és a sütőt résnyire nyitjuk vagy kitámasszuk egy fakanállal. Újabb 5 percig még hagyjuk a zsemléinket a sütőben.

Ezután rácson hagyjuk kihűlni és már vághatjuk is a foszlós, házi zsemléket!

Jó sütést!
Anna

– a recept a Limara péksége könyvben található! Köszönöm!-

 

Szólj hozzá.