Csillaglinzer

Csillaglinzer

Csillaglinzer

A receptet a Téli édességek, Stahl magazinban különkiadásában találtam. Annyira szép volt a képen, ellenállhatatlan. Aztán nekiálltam. Pár dolgot módosítani kellett rajta, ízlés dolga, ez már az én változatom. A végeredmény egy igazi karácsonyi hangulatú, szép sütemény lett.  Méltó dísze lehet az asztalnak. Még nem késő!

A recept kb.40 db linzerhez:

Hozzávalók:

  • 225 g liszt
  • 50 g étk. keményítő
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 csipet só
  • 100 g cukor
  • 150 g hideg vaj
  • 1 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • Egy löttyintés rum

A töltelékhez, és mázhoz:

  • házi lekvár
  • 1 ek rum
  • 150 g porcukor
  • 2-3 ek. meleg víz

A tésztához az első hat hozzávalót a késes robotgépben összekeverjük. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és az egészet a géppel morzsásra dolgozzuk. Beleütjük  a tojást és gyorsan összedolgozzuk a tésztát. Folpackba csomagoljuk és kb. 30 percre mehet a hűtőbe pihenni.
Ezalatt a töltelékhez a lekvárt összekeverjük a rummal, 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral és  a sütőt előmelegítjük 175 fokra.
A tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra (vastagra?) nyújtjuk. Lehet, hogy vastagnak tűnik, de ettől lesz omlós és nem törik, nem kap oda. Két méretű csillag kiszúrót használunk. Vagyis kiszúrjuk a tésztából a teli csillagokat a nagyobb méretűvel,  majd minden második, már kiszúrt csillagból a kisebb kiszúróval szúrónk még egyet. Ebből lesz  teteje a linzernek. A “nyesedéket” újra összegyúrjuk, lisztezzük, kinyújtjuk, szúrjuk,….
Mikor már a sütő előmelegedett, kb. 8 perc alatt megsütjük a kiszaggatott tésztát, majd hagyjuk kihűlni.
Addig elkészítjük a cukormázat. Az átszitált porcukrot 2-3 evőkanál vízzel simára keverjük, zacskóba töltjük.
Mikor kihűlt, a teli csillagokat  megkenjük lekvárral, a tetejét pedig cukormázzal díszítjük.
A cukormázas zacskó sarkán pici lukat vágunk, és a linzer “lyukas” csillagok széleit kirajzoljuk. Majd amíg folyékony a cukormáz, megszórjuk finom szemű kristálycukorral. Vigyázat, a vizes cukor gyorsan köt!
Mikor mindezzel kész vagyunk, a teli csillagok közepére lekvárt halmozunk, ráhelyezzük a lyukas, cukormázas csillagot és óvatosan összenyomjuk.

Nem állítom, hogy pik-pakk édesség, de tényleg szépek! Talán egy kis időt spórolhatunk, ha nem rajzoljuk körbe a csillagokat, hanem kicsit folyékonyabb cukormázat készítünk, és a csillagokat megmártjuk benne. Utána szórjuk meg a kristálycukorral. Talán még szebben, nagyobb felületen tapad rá.

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.