Csokis-narancsos croissant

Csokis-narancsos croissant

Csokis-narancsos croissant

Ez a recept, akár milyen isteni is, biztos nem fog bekerülni a “gyorsan valami finomat” kategóriába. 🙂Nagy tisztelője vagyok Limarának és nagyon örültem, mikor megláttam a receptjét a Stahl Magazin tavaszi számában.
Valami pazar ez a croissant, de csak és kizárólag ráérős napokon álljunk neki. Viszont, minden energiát megér a sok dicséret, amit utána kaptam:)
Köszönöm Limara!

Hozzávalók 16 croissant-hoz:

  • 50 g élesztő
  • 2 dl langyos tej
  • 700 g liszt
  • 4 ek. cukor
  • 1 tk. só
  • 140 g natúr joghurt
  • 2 tojás

A rétegezéshez:

  • 250 g hideg vaj

<br /> A töltelékhez:

  • 120 g étcsokoládé-megdarálva
  • 2 ek. cukrozatlan kakaópor
  • 70 g cukor
  • negyed szem tonkabab reszelve (elhagyható)
  • 4 ek. narancslekvár
  • A nyújtáshoz kevés finomliszt
  • A kenéshez 1 tojás enyhén felverve

Meglangyítjuk a tejet egy kiskanál cukorral és belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarjuk és félretesszük, míg fel nem fut.

A lisztet, a cukrot és a sót összeszitáljuk egy keverőtálba, közepébe mélyedést készítünk, abba öntjük a joghurtot, a tojásokat és a felfutott élesztőt.
A robotgép dagasztó karjával kb. 10 perc alatt közepes keménységű tésztát dagasztunk.
Ha ezzel megvagyunk, letakarjuk és 45 percre félretesszük, hogy meleg helyen a duplájára kelljen.

Közben elkészítjük a tölteléket.
Minden fenti hozzávalót összekeverünk és félre tesszük. Ennyi.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán 8 egyforma darabra vágjuk és kis cipókat gömbölyítünk belőle. Mindegyik cipóból kb. 25 cm átmérőjű, 2 mm vékony körlapot nyújtunk. Lisztezünk!

És jöhet az összeállítás!
Magunk elé vesszük az első kis cipót, kinyújtjuk és ráreszeljük a hideg vaj 1/7-ét. Majd a következő cipót is kinyújtjuk, ráhelyezzük az első, vajas lapra. És így rétegezzük, míg el nem fogy, mind a 8 cipónk és a vaj. A legfelsőre nem kell vaj!

A nyolc rétegű vajas tésztát óvatosan kb. 50 cm átmérőjű, 2-3 mm vékony körlapra nyújtjuk, majd 16 szeletbe cikkelyezzük.
A cikkek szélesebb részébe 1-1 evőkanál tölteléket rakunk, majd a tésztát feltekerjük, mint a kiflit. (Csak egy személyes megjegyzés, nekem soknak tűnt a töltelék mennyisége, ki is folyt a kiflikből, a legközelebb csak a háromnegyedét készítem el.)

Az így kapott 16 kiflit sütőpapírral kibélelt tepsikre rakjuk – 2db-, egymástól kicsit távol, mert még kelni fog. Konyharuhával letakarjuk és újra kelesztjük, míg duplájára nem kel.

Ezalatt előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
Ha a croissant-ok megkeltek, megkenjük őket a felvert tojással és mehet a sütőbe, kb. 20 percre.
Mikor már szép aranybarna a teteje, kész!

Mindenképp hagyjuk kihűlni, ha bírjuk, mert a forró, vajat tészta nem tesz jót a gyomrunknak….ez az elmélet, a gyakorlatban pedig nincs csodálatosabb, mint a forró, gőzölgő, réteges tészta látványa, illata és persze íze!

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.