Csokoládés-mogyorós habcsók

Csokoládés-mogyorós habcsók

Amikor a Créme Brulée-t sütöttem, amibe ugye szolidan 8 tojássárgája megy….(öhöm, öhöm), kimaradt a fehérje. Tudom, valaki azt vallja, egyenes a csapba kell önteni, de nekem ez fáj. Egy csomó recept van, amibe csak a fehérje kell! Például ez a habcsók. 

Teljesen rákattantam a You Tube-on a Street Kitchen receptjeire, főleg Havas Dórát szeretem. Ráadásul nemrég vettem meg a az Álmaim curkászdája című szakács-sütis könyvét, amit szívből ajánlok minden sütni szerető társamnak, mert eszméletlen jó és egyszerű receptek vannak benne, mégis mindegyikben van egy kis “wow” csavar. Ez a recept is innen való, elronthatatlan!

IMG_5384

Hozzávalók:

  • 100g magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 1 ek. instant kávé
  • 50g törökmogyoró
  • 3 tojásfehérje
  • 200g porcukor
  • fél tk. kukoricakeményítő
  • fél tk. citromlé

A sütőt előmelegítjük 130 fokra, két nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Első körben a mogyorót száraz serpenyőben lepirítjuk, ha sikerül, dörzsöljük le még melegen a héját, ha nem, az sem baj. Hagyjuk kihűlni és például egy mozsárban törjük apróra, de ne porrá! De késsel is felapríthatjuk, terápiás folyamat:)

A csokoládét gőz fölött megolvasszuk, hozzászórjuk az instant kávét, kihűtjük.

A tojásfehérjéket közepesen kemény habbá verjük, majd óvatosan, szinte kanalanként hozzáadjuk az átszitált porcukrot, megvárva, míg a hab felveszi az adagot. Így 5 perc alatt egy gyönyörűen álló,krémes, de kemény habot kapunk. A végén hozzászitáljuk a keményítőt, és a citromlevet is belecsorgatjuk, ezzel is verjük még egy percet.

IMG_5376

A kávés csokoládét a fehérjehabra csorgatjuk, nem keverjük össze, én egyet fordítottam csak rajta, hogy olyan cirmos legyen. Rászórjuk a durvára tört (vágott) mogyorót, még egy fordulat és kész!

A habunkból kis halmokat kanalazunk a sütőpapíros tepsire, míg el nem fogy. 

Mehet is az előmelegített sütőbe, kb. 30 perc alatt megsül, kicsit kinyitjuk a sütő ajtaját, hagyjuk kihűlni és még száradni.

“A sütőből kivéve légmentesen záró dobozban 1 hétig is eláll a habcsók.”- ez a recept utolsó mondata….jelentem, ez nem igaz, nálunk aznap este mind elfogyott, kivéve ezt a kettőt, amiről a fotók készültek:) 

Nagyon roppanós, belül krémesen omló, illatos habcsók, kávéval, csokoládéval….csak,hogy fogyjon a tojásfehérje!

Jó sütést!

@bakeann Anna

 

 

Szólj hozzá.