Cukkinis kókuszszelet és a “cukkini és kókusz tudtadte?!”

Cukkinis kókuszszelet és a “cukkini és kókusz tudtadte?!”

Cukkinis kókuszszelet1

Halló Pátria Rádió!

Bizony, bizony, folytassuk csak a böjtös hetet!A mai recept egy kicsit fából vaskarika, hisz van benne zöldség és van benne gyümölcs, ráadásul édesség!
Igen, bizarrul hangzik, de az íze majd mindenért kárpótol!
De addig is egy kis cukkini és kókusz tudtadte!

A cukkini a tök, a sárgadinnye és az uborka unokatestvére. Még Kolumbusz Kristóffal került Európába. Nálunk az utóbbi 20-25 évben vált ismerté és kedveltté, de igazi hétköznapi zöldség csak az utóbbi 10 évben lett. A növénynek a héja, a magjai és a húsa is ehető.

Cukkinis kókuszszelet2 

Persze, főleg mi nők, azért is szeretjük a cukkinit, mert kevés kalóriát tartalmaz, nincs benne koleszterin, de található benne mangán, foszfor, kálium, A- és B-vitamin. Segít karbantartani a szívünket és küzd az érelmeszesedés ellen.
Cukkini vásárláskor arra figyeljünk, hogy hibátlan héjú, jó kemény húsú darabokat vegyünk. Ha tölteni szeretnénk, érdemes egyforma méretűeket vásárolni, ha főzni, a kisebb méretűekre vadásszunk.
Készülhet belőle főzelék, lecsó, ránthatjuk palacsintatésztában, pároljuk, levest készítünk belőle.
Ami még érdekessége, hogy a virágát kiránthatjuk! Főleg Olaszországban honos ez a megoldás, de nagyon finom!

Cukkinis kókuszszelet3

Nagyon jól harmonizál a kakukkfűvel, oregánóval, bazsalikommal, rozmaringgal. De szereti a szerecsendió, bors, rózsabors, hmmmm…….
És ami majd a mai receptünk lesz, ne felejtsük el, hogy desszertekhez is felhasználható muffinba, répatortába, pitébe.
És a másik pajtásunk ma a kókusz, ami valószínűleg Dél-kelet Ázsiából származik. Bár Új-Zélandon 15 millió éves kókuszleletet is találtak.

Cukkinis kókuszszelet4

A vásárlásánál fontos, hogy mindig teljesen ép héjú példányt vegyünk. Repedés nélküli héj, ép szemek, friss illat és nehéz súly- az egészséges kókuszdió mutatói.
Szobahőmérsékleten tárolva hetekig eláll. Hisz a benne található kevéske kókuszvíz frissen tartja a gyümölcsöt. A sok kókuszvíz az éretlen példány ismérve.
A kókusz alján található három lyukat átlyukasztva kinyerhetjük a kókuszvizet.  Ha a frissen megtisztított kókuszhúst szeretnénk pár napra eltenni, vízbe tárolva a hűtőbe tegyük.
A kókusz héjából szépséges mécsestartót, tálkát készíthetünk otthon.

Cukkinis kókuszszelet5

Ismerjük reszelve, nyersen, kókusztejkén, kókusztejpor formájában, zsiradék, üdítőként, szárítva, darálva, …és még sorolhatnám. És az sem mellékes, hogy sok magnéziumot, kalciumot, cinket és vasat tartalmaz. Telítetlen zsírsavakban gazdag, kiváló csonterősítő, immunerősítő.
Higgyék el, ez a sütemény is az!

Semmi ijesztő nincs ebben a süteményben, nem kell a cukkinitől megriadni:)
Inkább extrább lesz a tészta, ennyi az egész. Vigyázat eteti magát! A sok-sok kókusz szinte bele karamellizálódik a szeletekbe, öröm rájárni!

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:

  • 30 g vaj
  • 1 tojás
  • 1,5 dl kókusztej
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 100 g cukkini
  • 160 g liszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 120 g cukor
  • 130 g kókuszreszelék

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A vajat olvasszuk meg, majd tegyük is félre hűlni.
A tojást keverjük habosra a kókusztejjel és a vaníliás cukorral. A cukkinit hámozzuk meg, végeit vágjuk le és reszeljük le. A lisztet és a sütőport szitáljuk össze egy keverőtálba.

Forgassuk össze a kókusztejes tojást a cukkinivel (nem kell kinyomkodni!) és a sütőporos liszttel.
Végül adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a felolvasztott, visszahűtött vajat.
Ha szükséges löttyintsük hozzá egy kis tejet, hogy fakanállal össze tudjuk dolgozni az anyagokat. Kissé tömörebb tésztát kapunk, de kenhetőt.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk és kb. 25-30 perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt felszeleteljük. Csorgathatunk rá csokit, megszórhatjuk sütést előtt mandulával.

Jó sütést!
Anna

– szöveg, fotó: Bake Anna, internet-

 

Szólj hozzá.