Epres – mandulás torta

Epres – mandulás torta

Epres - mandulás torta

Még mindig eper! Hiszen ennek van szezonja és hogy kicsit dicsekedjek is, ez érik a kertben! Nagyon szeretem, bár csak én eszem. Családom férfitagjai csak gyönyörködnek benne, és jelzik, hogy enni kéne, mert tönkremegy… Na, így legalább ők is megették! A recept a májusi Good Food-ból van, igazi május elsejei finomság!

Hozzávalók az omlós tortaalaphoz:

  • 200 g sima liszt
  • 100 g hideg vaj
  • 2 ek. hideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 85 g vaj
  • 175 g porcukor
  • 175 g darált mandula
  • 2 tojás
  • Löttyintés mandulakivonat
  • 250 g eper

Először a tortalapot készítjük el.
A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a kis kockákra vágott hideg vajat. A kezünkkel morzsoljuk össze, míg zsemlemorzsaszerű nem lesz. Adjuk hozzá a 2 ek. hideg vizet és egy lapos végű késsel dolgozzuk össze a keveréket. Ha összeállt, formázzuk golyóvá és még egy kicsit dagasszuk, hogy teljesen sima állagú labdát kapjunk.

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 5 cm-rel  szélesebbre a sütőformánál. Apró, gyors mozdulatokkal dolgozzunk, hogy ne nyúljon ki a tészta. Mikor megvan a kellő méret, a nyújtófa segítségével emeljük át a sütőtálba. Egyengessük el, nyomkodjuk kezünkkel a formába és mehet a hűtőbe 30 percre!

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Takarjuk le egy sütőpapírral a hűtőből kivett tésztát,  szórjunk rá sütőbabot, vagy bármi mást. A lényeg, hogy lenyomjuk, ne tudjon felhólyagosodni.
Süssük 15 percig vakon, majd még 5 percig takarás nélkül.
Ha megsült, késsel óvatosan vágjuk le a lelógó részeket. A betöltés előtt kicsit kihűtjük.

Vegyük lejjebb a sütő hőfokát 190 fokra.
Dolgozzuk össze a vajat a cukorral, majd keverjük hozzá a mandulát, az enyhén felvert tojást és a mandulakivonatot.
Keverjük bele az eper felét, és kanalazzuk a tortaalapba. Simítsuk le a tetejét, majd szórjuk rá a maradék gyümölcsöt, kicsit nyomkodjuk is bele.

Mehet is a sütőbe kb. 45-55 percre. Akkor jó, ha a töltelék már nem lágy, színe aranysárga.
Hagyjuk a tortát kihűlni, majd ügyeskedjük át a tálalótálra.
Porcukorral megintve és vanília fagyival bolondítva igazi nyár – váró finomság!

Jó sütést!

Ui: A tortaalapot legközelebb nem okvetlen ebből a receptből készítem, nekem sajnos túl omlós lett. De az is lehet, hogy én rontottam valamit. De azért elfogyott mind egy szemig!

 

2 hozzászólás

  1. Szóval Ő az! (…és hol a nyuszi?)

  2. A fazékban:-) Sajnos, nagyon finom lett!

Szólj hozzá.