Epres meringue rolád – Rachel Allen új könyvéből

Epres meringue rolád – Rachel Allen új könyvéből

Epres meringue

Kezdek ébredezni Csipkerózsika álmomból, valahogy az év eleje elég lustán indult. Na, nem bántam, hiszen lesz idő és mód pörögni, úgyhogy élvezem, amíg lehet. Még két nap a téli szünet, addig nem kell korán kelni, lehet kicsit szöszölni, olvasgatni. És már nincs is olyan messze a tavaszi szünet:))) Úgyhogy újult erővel itt vagyok, süssünk-főzzünk sokat idén is!

Ezt a könnyed kis finomságot még szilveszterre készítettem, meglepően gyors, egyszerű és nagyon finom. A nagy karácsonyi trakta után kifejezetten jól esett ez a kis “semmiség”, ami azért nem akármi!
A recept Rachel Allen : All Things Sweet – új szakácskönyvéből van, amit a Jézuska hozott nekem.

Hozzávalók nálunk 4 személyre :), egyébként 6-ra! :

  • 50g darált mogyoró
  • 4 tojásfehérje
  • 200g cukor
  • 2 tk. kukoricaliszt
  • 1 tk. citromlé

A töltelék:

  • 1 doboz zsíros habtejszín
  • 2 ek. porcukor
  • 100g eper felkockázva
  • Olvasztott csokoládé a díszítésnek
  • Szórócukor

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, egy közepes tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

A mogyorót meleg serpenyőben pirítsuk át, hagyjuk hűlni, majd őröltjük finomra.
Egy csipetnyi sóval kezdjük el a tojásfehérjét kihabosítani, majd adjuk hozzá a cukrot, a mogyorót, a kukoricalisztet és a legvégén a citromlevet.
Ezt a masszát simítsuk a sütőpapíros tepsibe és mehet is a sütőbe, kb. 20-25 percre, amíg a teteje aranybarna nem lesz. 

Bevallom ennél a résznél azt gondoltam, na, ebből semmi nem lesz….de nyugalom, lett! Csak ne kapjuk ki hamar a tepsit, mert akkor még túl ragacsos a tészta, nehéz lesz feltekerni, törik (szerintetek ezt honnan tudom…?!.:)

Mikor megsült, érezzük, hogy kívül roppanós, belül kicsit még nyúlós, hagyjuk kihűlni, ne húzzuk le rögtön a papírról, várjunk vele 10 percet. 

Addig elkészítjük a roppant egyszerű tölteléket. 
A habtejszínt az átszitált porcukorral kemény habbá verjük, beleforgatjuk a felkockázott epret, esetleg egy kis gyümölcslikőrt is csorgathatunk bele- én megtettem:)

A kihűlt roládot megtöltjük a töltelékkel, majd elkezdjük nagyon óvatosan feltekerni. Nem kell túl szorosnak lenni, lényeg, hogy összetartsa a tölteléket és kiadja a tekercs formát.

Vízgőz fölött megmelegítjük a csokoládét egy ek. olajjal és azzal (is) díszíthetjük a roládot, megszórhatjuk a cukorral, jégcukorral esetleg kakaót is szitálhatunk rá. Ízlés dolga…

Hihetetlen könnyű, roppanós, jól behűtve az igazi…..ha marad ideje lehűlni…

Jó sütést!
Anna

 

Szólj hozzá.