Francia krémes

Francia krémes

Francia krémes

Anyák napja van ma:) Mióta nekem is vannak gyerekeim, én is anyuka vagyok, még jobban szeretem ezt az ünnepet és büszke vagyok rá, hogy anya lehetek!De nekem mégis az Anyukámról szól ez a nap, ő az ünnepelt. Minden nap próbálok kicsit visszaadni abból a sok szeretetből amit tőle kaptam és remélem még 100 évig kapok. Van, hogy sikerül, van hogy csak próbálkozom….
Hogy jön a képbe a krémes? Ő szereti én nem:) Ennyi. És csak izgulhatok, fog e neki ízleni:))

Hozzávalók a krémhez:

  • 1 liter tej
  • 3 cs. vaníliás krémpor (Zlaty Klas 40g)
  • 5 tojássárgája
  • 5 ek. cukor
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • 5 tojásfehérje
  • 5 ek. cukor
  • Csipet só

Az alja és a teteje:

  • 2x250g leveles tészta (készen vásárolt is lehet)

A tetejére:

  • 500ml habtejszín
  • 50g porcukor

Érdekes lesz a recept, nem kell tőle megijedni! Elég biztosíték az, hogy a nagymegyeri cukrásziskola, ahol tanulok, a tanárnő receptje!

A lapok kisütésével kezdjük. 
Lisztezett felületen kinyújtjuk a leveles tésztát, hogy a nagysága pár centivel túlnyúljon  a tepsi méretén, mert sülés közben összeugrik. Több helyen megszurkodjuk, hogy ne púposodjon, miközben sül.
10 perc állás után mehet is a sütőbe, 210 fokra, míg világos aranybarna nem lesz a színe.
Ugyanezt megismételjük a másik lappal is.
Ha kisültek, hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a krémet.
A hideg tejben elkeverjük a krémport, vaníliás cukrot, 5 ek. cukrot, a tojások sárgáját és feltesszük főni.
Ezzel egy időben a tojások fehérjét a cukor másik felével, csipet sóval kemény habbá verjük.
Mikor a krémünk már puding szerűen összeállt, forrón (!!!) belekeverjük a felvert fehérjét és egyneműsítjük.

Az alsó lapot ráhelyezzük egy tiszta tepsire, a széleket kiegyenesítjük, rásimítjuk a krémet.(Érdemes lenne fémkeretet használni, hogy biztos megtartsa a formáját, de ahogy láttam, szépen áll a krém).
A krém még meleg, ne tegyük be a hűtőbe, hagyjuk kamra hidegen kihűlni.

Ha teljesen kihűlt a krém, verjük kemény habbá a tejszínhabot és simítsuk egyenletesen a krém tetejére.
Mielőtt rátennénk a felső lapot, ugyanúgy méretre szabjuk az oldalait és felvágjuk kockákra. Vagyis akkorákra, amekkora szeletet vágunk majd. Így nem fog szétcsúszni a süteményünk, miközben szeleteljük. (Ha esetleg nagyon felpúposodna a lap sütés közben, vágjuk le a púpos részeket, egyenesítsük ki. Ha törne, puzzle-zzuk össze, a csoki alatt nem fog látszódni!)
A tetejét olvasztott csokival bevonjuk, fecskendezzük vagy egyszerűen megszórjuk porcukorral.

Ilyen gyors és elronthatatlan krémest még nem készítettem és nem elhanyagolható módon nagyon finom!

 

Szólj hozzá.