Fügefagylalt Ramsaytől

Fügefagylalt Ramsaytől

Fügefagylalt Ramsaytől

Egy recept  Gordon Ramsay új szakácskönyvéből.  Nagyon tejszínes, friss ízű házi fagylalt, nulla munkával nagy siker. Jól hangzik, de főleg azért kaptam fel a fejem, mert pár hónapja kaptunk jó pár üveg füge befőttet. Nagyon örültem neki, de fogalmam sem volt, mire fogom használni. És most jött el az én, azaz a füge ideje! Kiváló alapanyag lett belőle:-)

Hozzávalók 0,6-0,8 l fagyihoz:

  • 16 szem friss füge vagy ugyanennyi befőtt (ha aszaltat használnánk, 8 db)
  • 125 g kristálycukor
  • 125 ml víz
  • 1 citrom finomra reszelt héja
  • 600 ml sűrű tejszín
  • 3-4 ek. citromlé

Ha friss a füge, kövessük a szakácskönyvben leírtakat, azaz:
A füge szárát levágjuk, majd 8 gerezdre vágjuk. Lábasba tesszük a cukorral, vízzel, citromhéjjal. Közepes lángon főzzük, kb. 20 percig, hogy a folyadék sziruppá besűrűsödjön, a füge puhára főjön. Leszűrjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A befőtt fügékkel én ezt a lépést teljesen kihagytam, hiszen ezek pont a cukros szirupban pihentek és nagyon puhák voltak. Tehát folytatom, illetve kezdem a fagyi készítést!

A fagylaltalaphoz a puha fügét robotgépbe tesszük, felöntjük a tejszínnel és ízlés szerint citromlével. Selymes állagúra turmixoljuk. Érdemes itt megkóstolni, hátha kell bele még citrom, de akár likőrrel is bolondíthatjuk. Amint a krém sűrűsödni kezd, a gépet megállítjuk. A krémet a fagylaltgépbe töltjük, és majdnem keményre keverjük, az kb. 30-40 perc, géptől függ.

Azonnal ehetjük, naná…., vagy mehet a fagyasztóba. Tálalás előtt 10-15 perccel kivesszük a mélyhűtőből, és hagyjuk kicsit puhulni.

Annyira friss, krémes, kár lenne kihagyni. Akár sütihez, vagy csak mert szeretjük Ramsayt:-)

 

2 hozzászólás

  1. Nagyon guszta lett ez a fagyi. Gordon Ramsay nagy kedvencem…:)

  2. Köszönöm! Annyi jó recept van az új könyvében! Majd írok róla:-)

Szólj hozzá.