Gőzgombóc

Gőzgombóc

Gőzgombóc1

Mifelénk csak “parené buchty”, még magyarul is. :))) Gyerekoromból a menzás ebédeket juttatja eszembe, felnőttként a síelést. A német konyha ugyanúgy magáénak vallja  a “dampfnudel” elnevezésű tésztafélét, mint a cseh vagy a szlovák. Kelt tészta, gőzön fő és naggyon finom!
Ez a recept nagymamámtól van, ilyenkor kicsit ő is ott van velem a konyhában…..

Hozzávalók:

  • 300g rétesliszt
  • 300g finomliszt
  • 1 kocka élesztő
  • Fél dl tej
  • 1 kk. cukor
  • 2 tojás
  • 2 dl langyos víz
  • 1-2 ek. olaj
  • Csipet só
  • Kemény szilvalekvár

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. Addig egy kelesztőtálba szitáljuk a liszteket, a csipet sót, elkeverjük, nehogy a só megállítsa az élesztőgombákat. Miután az élesztőnk felfutott, a lisztbe készített kis kráterbe öntjük, megszórjuk liszttel a tetejét vagyis kovászt készítünk. Letakarjuk, félre tesszük és hagyjuk duplájára emelkedni, nem kell neki túl sok idő.
Ha jó a kovász, hozzáöntjük a felverjük a tojásokat, a langyos vizet és az olajat.

Dagasztógépben vagy kézzel habosra dagasszuk. Ha már jó állagú a tészta, kiborítjuk, átkenjük a felületét egy kis olajjal és hagyjuk duplájára kelni.

Ezután kezdjük a tészta formázását. 
Kinyújtjuk, ne túl vékonyra, a tészta egyik szélébe, egymástól kb. 10 cm távolságra kis lekvárhalmokat adagolunk.
A szembe levő, ugyanolyan szélességű tésztaréteget ráborítjuk, és ahol a lekvár halmocskák kitüremkednek, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a buktákat, figyelve, hogy a lekvár nehogy kifolyjon belőle. Valahogy így kell kinéznie szaggatás előtt:

A fotó Diabambulka tulajdona!
A fotó Diabambulka tulajdona!

Egymástól kicsit távolabb helyezzük őket már a sütőlapra és újra kelesztjük, kb. 30 percig.

Feltesszük a vizet forrni, a tetejére egy gézlapot kötünk. Na most, ez lehet egy tiszta pelenka is, de lehet egy szűrő, amiben megpároljuk a gombócokat.
A gézlapra vagy szűrőre helyezzük a gombócokat, letakarjuk egy tállal és kb. 15-20 perc alatt gőzön megfőzzük. Egyszerre csak pár gombóccal dolgozzuk, nehogy összeragadjanak. Vigyázat, a gőz forró!

Tálalás előtt megszórjuk porcukorral, kakaóval, darált mákkal, amivel jól esik.

Jó sütést!

 

2 hozzászólás

  1. Szia!
    A férjem már nagyon régóta kéri, hogy csináljak neki és végre nálad találtam egy jó receptet, de előtte a répa tortádat sütöm meg. Én is -most már csak lélekben- a Nagymamámmal sütök. Köszönettel és üdvözlettel: Somogyi Kata

  2. Szia Kata! Nagyon örülök, a sikernek és főleg annak,hogy kipróbáltad a receptemet! Köszönöm és további jó sütést-főzést!
    Anna

Szólj hozzá.