Habcsókos túrós pite

Habcsókos túrós pite

A receptre pár napja bukkantam rá Dolce Vita blogger oldalán (fozzunkolaszul.blogspot.com), annyira tavaszi hangulatú volt a sütemény fotója, hogy gondoltam egy kis gasztro-napsütés már ránk férne.
 
Habcsókos túrós pite1

Nem édes, házias, kicsit nekem a Rákóczi-túrós újragondolása, ízvilágában mindenképp. Egy kis változtatást eszközöltem az eredeti recepthez képest, de tényleg nagyon könnyű elkészíteni. Egy vasárnapi ebéd méltó megkoronázása. Nálunk az is mutatta, hogy anyukámhoz mentünk ma ebédre, és a desszert után nem erőltette, hogy vigyek a megmaradt sütiből:-) Recept egy 26cm-s tortaformához, én az Ikeás pite sütőtálban sütöttem

Habcsókos túrós pite1

Hozzávalók a tésztához:

  • 250 g liszt
  • 120 g vaj
  • 1 tojás
  • csipet só
  • 1 kk. sütőpor
  • 3-4 ek. hideg víz

A töltelékhez:

  • 500 g, 3-4 dl baracklekvár
  • 2 citrom
  • 3 ek. cukor

A habhoz:

  • 3 szoba-hőmérsékletű tojásfehérje
  • 150 g porcukor

A lisztet összeszitáljuk a sóval, sütőporral, majd morzsoljuk el a vajjal, adjuk hozzá a tojást, gyúrjuk össze. Állag szerint látjuk mennyire maradt morzsalékos a tészta, adjunk hozzá pár kanál vizet, ha szükséges. Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe, min. 30 percre. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Amíg a sütő melegszik, a tészta a hűtőben pihen, a túrót keverjük el a cukorral, (de nem kell krémesre!) reszeljük hozzá az egyik citrom héját. A tojásfehérjéket verjük habbá, mikor már szép habos, de még nem kemény, adagoljuk hozzá kanalanként a porcukrot. Minden kanál cukor után verjük tovább, míg nagyon fényes, kemény habot nem kaptunk. A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk akkorára, mint a sütőformánk, de kb. 4-5 mm vastagságúra. Már csak az összeállítás következik. A sütőformát vajazzuk, lisztezzük ki. A tésztát simítsuk bele, a kilógó széleket vágjuk le, az alját villával szurkáljuk meg. Simítsuk bele a túrót, tapogassuk egyenletesre. Mehet rá a baracklekvár, majd a tetejére ráreszeljük a másik citrom héját is. Rákenjük a habot, kicsit felhúzkodjuk, hogy rusztikusabb legyen. Mehet is a meleg sütőbe, 200 fokon 10 percre, majd további 20 percre 180 fokon. Ha nagyon pirulna a habcsók a tetején, alufóliával takarjuk le. Várjuk meg, míg teljesen kihűl, mert a lekvár nagyon forró tud benne lenni. Vagyis mi nem vártuk meg…. Jó sütést!

 

Szólj hozzá.