Habos diós kifli és a dió”tudtadte?!”

Habos diós kifli és a dió”tudtadte?!”

Habos diós kifli1

Lehet, hogy korai még ennyire előre szaladni, hogy az adventi időszakban és karácsonykor mennyi diós sütit készítünk, de a dió azért nem téli, hanem őszi termés.
Ha hiszitek, ha nem, a diófélék családjába tartozik:)
Sütikben, húsokhoz is használjuk, de annál kevesebbet tudunk gyógyhatásáról.

A diót az ókori görögök is ismerték kutyaharapás gyógyítására és féregűzésre is használták. A rómaik Jupiter makkjának nevezték, tiszteletből.
A dió magja, vagyis  termése számos értékes anyagot tartalmaz: telítetlen zsírsavakat, fehérjét, ásványi anyagokat (Mg, K, Ca) és vitaminokat (E- és B vitamint). Gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, összehúzó hatása van.
A dió és diófa levele ugyanolyan értékes, ki ne dobjuk!
Belsőleg tea formájában gyomorhurutra, hasmenésre alkalmazzuk.
Nemcsak nyersen, de pörkölve, olaj formában is fogyaszthatjuk.
És, hogy a férfiak is érezzék, mennyire értékes, pálinkát és likőrt is készíthetnek belőle. De akár lekvárt, szörpöt is.
Azt azért ne felejtsük el, hogy a dió allergizálhat is, konkréten receptekben nyugodtan helyettesíthetjük más csonthéjassal pl. mandulával, mogyoróval, kesudióval, stb.
Külsőleg, ha  a levelet leforrázzuk  borogatásként használhatjuk ekcémára, gargarizálni torokgyulladáskor vagy ülőfürdőnek.

Habos diós kifli3
Talán estig sorolhatnám értékes hatását ennek a kerti csodaszernek, de nem teszem.
Jöjjön inkább a recept!

Hozzávalók a tésztához:

  •  300g sima liszt
  • 100g zsír
  • 2 tojássárgája
  • csipet só
  • 2 ek. cukor
  • 1 doboz tejföl

A töltelékhez:

  •  200g darált dió
  • 2 tojásfehérje
  • 3 ek. cukor

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a zsírt, a tejfölt, a tojások sárgáját és a cukrot, sót, majd rugalmas tésztát gyúrunk.
Nem kell megijedni, ha esetleg tapad még a tészta, ilyennek kell lennie, majd alálisztezünk.
Két cipóra osztjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, lisztezett felületen. Ezután feltekerjük mint a bejglit, csigába formázzuk és fóliával letakarva a hűtőben pihentetjük 1 órán keresztül. 
(Akár előző nap is elkészíthetjük a tésztát, aztán csak elő kell kapni!)

Addig elkészítjük a tölteléket!
A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, mikor már tartása van, hozzáadjuk a cukrot. Ha kialakult a szép, csúcsos állag, óvatosan hozzákeverjük a darált diót.

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
Kivesszük a pihentetett tésztánkat a hűtőből, először az egyik csomagot, majd jöhet a másik. Kinyújtjuk vékonyra, de nem túl vékonyra (hogy utálom az ilyen meghatározásokat….), szóval értitek na!
És egy kb. 8 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval (vagy pohárral) köröket formázunk belőle, míg a tésztánk el nem fogy.

Ezeket a köröket megtöltjük 1-1 tk. töltelékkel, az oldalakat összehatjuk, összecsípjük őket, így alakul ki a kis félhold alakú kifli formánk. Én az oldalát még villával óvatosan lenyomkodtam, hogy mutatós legyen.

Mehet is a sütőbe, aranybarnára sütjük, ne szárítsuk ki!
Még forrón,  átszitált porcukorban meghempergetjük. Minél tovább áll, annál puhább a tésztája….persze csak ha van ideje puhulni….

Ha esetleg sok lenne a töltelékünk és marad, tegyük egy sütőlapra kis halmokban és süssük, míg szép aranyszínű nem lesz és már kész is a diós habcsókunk! Fogadjunk, hogy ez fogy el leghamarabb?

Jó sütést!
Anna

 

Szólj hozzá.