Hagyományos ízű Szafi rétes

Hagyományos ízű Szafi rétes

IMG_4383

Más tollával ékeskedem, ezt bizony nem én sütöttem. Anyukám készítette valamelyik nap, nem is voltam túl lelkes, mikor megéreztem a rétes isteni illatát….minek süt ilyet, mikor tudja, hogy nem eszem belőle?! Majd elárulta, hogy ez a “mi” lisztünkből van, azaz Szafi-s rétes, semmi cukor, semmi liszt! Boldog voltam, nagyon! Főleg, miután megkóstoltam.

Az a klasszikus, szinte rétegeire szedhető, könnyű rétes, ahogy a nagykönyvben meg van írva! Nem szeretek ömlengeni, de ezért az édességért hálás voltam Szafinak! És persze anyunak 🙂 

Hozzávalók a tésztához:

  • 150g Szafi Free Világos puha kenyér lisztkeverék 
  • 40g Szafi Reform por eritrit
  • 1g só
  • fél citrom leve
  • 2 tojás
  • 190g víz
  • kb. 4 ek. kókuszzsír a kenéshez (több lépcsőben)
  • 2 ek. Szafi Free Expressz lisztkeverék kelesztés nélküli tésztához, a szóráshoz

Hozzávalók a mákos töltelékhez :

  • 150g mák
  • 1 dl langyos szójatej
  • 3 teáskanál Szafi Eritrit
  • fél citrom reszelt héja
  • 1 kg alma lereszelve (és megpárolva!)
  • 1 teáskanál fahéj

Hozzávalók a túrós töltelékhez:

  • 200g Bio túró
  • 1 dl bio tejföl
  • 3 teáskanál Szafi Eritrit
  • 1 teáskanál fahéj
  • maréknyi mazsola

IMG_1272

Elkészítjük a rétes tésztáját.

A felvert tojásokat elkeverjük a vízzel, a citromlével és az eritrittel. Hozzászórjuk a lisztet, összegyúrjuk és 15 percig pihentetjük.

A kenyérliszt keveréken kinyújtjuk és megkenjük a 1 ek.kókuszzsírral, ekkor szórjuk rá az Expressz lisztkeveréket, hogy majd a töltelék ne áztassa el a tésztát. 

Feltekerjük, megfelezzük két rúdra, folpackba csomagoljuk és másnapig pihen a hűtőben. Ezt pár óra pihentetéssel is kiválthatjuk!

IMG_7285

Másnap!

Kitekerjük egyenként a tésztáinkat, alálisztezett felületen. Ismét megkenjük 1 ek. kókuszzsírral és rászórjuk a tölteléket. 

A mákos töltelékhez a mákot leöntjük a meleg szójatejjel, amit ízesítünk eritrittel és a fahéjjal. Ezt a mákos masszát, szétterítjük az egyik fél pihentetett tésztán és rászórjuk a megpárolt almát. Ezután feltekerjük és tepsire helyezzük. Sütés előtt újra megkenjük majd mindkét rudat 1-1 ek. kókuszzsírral.

Következik a túrós része!

Túrót összetörjük a tojássárgájával, az 1dl tejföllel, az eritrittel és mazsolával kikeverjük, ízlés szerint fahéjat adunk hozzá. Annyi, hogy a fahéj kicsit barnára színezi a tölteléket. 

Rászórjuk a kiterített tészánkra, feltekerjük.

Amíg újra pihentetjük a tésztákat, előmelegítjük a sütőt 160 fokra. Ezen sütjük 20 percet, a maradék 15 percig még 180 fokon rápirítunk.

Ha megsült, hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük….ha kibírjuk! 

Ki ne hagyjátok! Ez is azt bizonyítja, hogy a Szafi lisztek nagyon jól és könnyen variálhatók, csak kreativitás kérdése az egész!

Jó sütést!

@bakeann

 

 

 

Szólj hozzá.