Húsvéti cipó avagy hot cross buns

Húsvéti cipó avagy hot cross buns

Húsvéti cipó avagy hot cross buns

Ez az édes cipó, zsemle az angolok tradicionális húsvéti reggelije. Kihagyhatatlan kellék, vajjal, akár sós vajjal és házi lekvárral. Jól hangzik nem? Imádom mikor bizonyos napokon bizonyos ételeket készítünk! Ez nyugalmat ad, jó érzést, hogy igen, ezek vagyunk mi, ezek a mi családi hagyományaink. Ez a cipó annyira jól sikerült, hogy biztos felkerül a mi  gasztro-étlapunkra.  A recept a Good Food márciusi számából van, persze némi finomítással:-)

Hozzávalók 12 nagy cipóhoz:

  • 500 g fehér liszt
  • 2 csomag szárított élesztő
  • 50 g porcukor
  • 150 ml meleg tej
  • 1 felvert tojás
  • 50 g olvasztott vaj

Fűszerek és aszalt gyümölcs:

  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1/4 reszelt szerecsendió
  • aszalt gyümölcs keverék
  • 1 narancs reszelt héja

A díszítéshez:

  • 2 ek. kristálycukor
  • 3 ek. finomliszt

A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, mehet mellé az élesztő, a porcukor és 1 tk. só. Szórjuk hozzá az aszalt gyümölcsöt és a fűszereket. Keverjük össze alaposan. Egy kis mélyedést készítünk a mix közepén, beleöntjük a meleg tejet, 50 ml meleg vizet, a felvert tojást és az olvasztott vajat. Keverjük össze az egészet, akár robotgéppel, és formázzuk egy nagy cipóvá. Ha esetleg nagyon nedves lenne a tészta, egy kis liszt mehet még bele. A kelesztő tálat vajazzuk ki, és a már összedogozott tésztát tegyük bele. Egy enyhén benedvesített konyharuhával takarjuk le és mehet kelni meleg helyre, kb. 1 órára. Lisztezzük be a nyújtó felületet, és ha a tésztánk a duplájára kelt, borítsuk rá. Gyúrjuk át még egyszer, majd osszuk 12 egyenlő részre. Formázzuk zsemle formájúra a tésztát. Ha kisebb cipókat akarunk, akkor gusztus szerinti nagyságúra, de még ezután is nőni fog, hisz kelesztjük még egyszer. Már tepsire, vajjal kikent sütőpapírra helyezzük a megformázott cipókat, és a tetejükön kereszt alakú bemetszést csinálunk. Újra letakarjuk a nedves konyharuhával és adunk neki még 20 perc kelési időt. Mikor a cipók a duplájukra keltek, bemelegítjük a sütőt 200 fokra. Addig a 3 evőkanál lisztet felengedjük csak éppen annyi vízzel, hogy sűrű tésztát kapjunk. Betöltjük a habzsákba és a vágások helyére a zsemlén kis kereszteket formázunk. Mehetnek a sütőbe 12-15 percre. Addig sütjük míg a tetejük aranybarna, az aljuk pedig ha megkocogtatjuk, üreges hangot hallat. Olvasszuk meg a 2 evőkanál kristálycukrot egy evőkanál vízzel és még forrón (!) kenjük meg vele az éppen kisült cipók tetejét. Ettél szép fényes lesz és nem hagyja kiszáradni. Foszlós, illatos, gyönyörű cipók lettek, ne hagyjátok ki, akár vasárnap reggelre! Jó sütést!

 

Szólj hozzá.