Inci mama almás pitéje

Inci mama almás pitéje

Inci mama almás pitéje

Hogy ki az az Inci mama, nem tudom. A receptet Limara blogján találtam, és mindig felkapom a fejem az ilyen jó című receptekre. Nem állítom, hogy ez az almás pite gyors, mint egy muffin, de megéri a fáradságot! Igazság szerint kb. egy óra az előkészületek, plussz a sütési idő. Egy igazi házi sütiért cserébe, nem nagy áldozat. De mennyire hogy nem!

Hozzávalók egy nagy tepsi almás pitéhez:

A töltelékhez:

  • 1,5 kg alma
  • 5 ek. cukor
  • Fél citrom leve
  • 2 tk. fahéj
  • 2 ek. búzadara
  • 3 tojás fehérje
  • 3 ek. cukor

A tésztához:

  • 2 dl tej
  • 20 g friss élesztő
  • 2 ek. cukor
  • Csipet só
  • 200 g zsír
  • 3 tojás sárgája
  • 600 g liszt

Az almákat  meghámozzuk, lereszeljük. Egy fazékba a cukorral, citromlével puhára pároljuk. Mikor elfőtte a levét, megszórjuk a búzadarával és a fahéjjal, majd félretesszük hűlni.

Addig elkészítjük a tésztát.
A tejet meglangyítjuk 1 ek. cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni.
Egy nagyobb tálba beleszitáljuk a lisztet, a csipet sót és elmorzsoljuk a zsírral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük bele a megkelt élesztőt és a három tojás sárgáját. Összegyúrjuk a tésztát. Lágy, jól nyújtható tésztát kell kapnunk. Ha ragacsos lenne, adhatunk hozzá egy kevés lisztet.
2 cipóra osztjuk és letakarva pihentetjük, míg a tölteléket befejezzük.

A három tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük. Mikor már összeállt, hozzáadjuk a cukrot is és fényes, kemény habot készítünk belőle. A langyos almához keverjük.

Jöhet az összeállítás! Kizsírozunk, lisztezünk egy tepsit. Az  egyik cipót a tepsi méretűre nyújtjuk és a tepsibe terítjük. Meghintjük zsemlemorzsával, majd rákenjük a tölteléket. A végén befedjük a másik kinyújtott lappal.
És most egy kis praktika Inci nénitől:-)! A tál oldalán, alján maradt tojásfehérje habot elkeverjük egy evőkanál tejjel és ezzel kenjük meg a tetejét.
Végül  megszórjuk durvára tört dióval vagy vaníliás cukorral.

Fél órát ismét pihentetjük, ezalatt bemelegítjük a sütőt 180 fokra. (Na, én ezt a sort ugrottam, nem pihentettem újra, de így is nagyon szépek lettek!)
Közvetlen sütés előtt megszurkáljuk a tésztát, hogy a gőz távozni tudjon.
Kb. 30-40 percig sütjük, míg szép aranybarna nem lesz a teteje!

Megvárjuk, míg kihűl, csak utána szeleteljük, nehogy szét essen. Porcukorral meghintve tálaljuk!

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.