Fotó: Bake! Ann

Kakaós fonott kalács és a “Panettone tudtadte?!”

Fotó: Bake! Ann
Fotó: Bake! Ann

Halló Pátria Rádió!

Már csak egyet kell aludni és jön a Jézuska! Én nagyon várom. Igaz, kicsit erőltetni kell a karácsonyi hangulatot, de talán elég egy kellemes zene, illatok, gyertya és a fa. A fa, ami az ünnep főszereplője. Idén lesz először mű fánk. Kicsit ódzkodtam tőle, de annyira szépek vannak a boltokban és hát valljuk be, olyan kényelmes megoldásnak tűnik….aztán majd meglátjuk, bejön e. Még az illatot is beszereztem, kis illatrúd formájában. 🙂De persze egy kalács illatát nem lehet pótolni, holmi gyertyával, illatosítóval, stb… Mindig csak a karácsonyi klasszikus süteményekről, halászléről, káposztáról, pulykáról, stb… beszélünk. Úgy éreztem, méltatlanul el van hanyagolva a kalács téma, pedig karácsony reggel mi másra vágynánk, mint a finom, foszlós, langyos tésztára. Pedig nem is olyan messze tőlünk, Olaszországban nem múlhat el a karácsony panettone nélkül. Ez az ő bejglijük.

Kakaós fonott kalács2

Reggelire, a karácsonyi ebéd – és vacsora végén mindig ott kell, hogy legyen. És ami még inkább szimpatikus, hogy, bár istenien főznek és sütnek az olasz nők, ezt speciel készen veszik a boltban, akárcsak a sajtot, bort, sonkát….miért fárasztanák magukat még ezzel is a nagy hajrában, ha másra is lehet fordítani azt az értékes időt. Ha valaki mégis alkot otthon egy panettonét, az a legnagyobb dicséret, hogy “olyan finom, mintha cukrászdában készült volna!”
A süteménynek jellegzetes magas hengerformája van, kicsit a mi kuglófunkra hasonlít…mondom, kicsit…
Szép, díszes, trendi dobozban árusítják, tésztája levegős, könnyű, sok benne a mazsola, cukrozott gyümölcs, narancshéj, az egész megszórva vaníliás cukorral.
Függőlegesen, szép nagy szeleteket vágnak belőle, ami viszont nagyon gyorsan el is fogy…

Kakaós fonott kalács3
Na de mit nekem panettone, ha itt ez a kakaós, fonott kalács, ami visz mindent, mint a makk hetes.
Egy pohár meleg kakaóval, habos kávéval  reggeli kezdésnek….. ennél rosszabb dolog sose történjen velünk!

Hóesés, forró csoki és meleg kalács. Kész! Nekem ez a tél…ez lenne, ha minden, mármint a hó is opcióként szóba jöhetne… Addig is marad a másik két összetevő, ami szintén nem semmi. Hát még ez a kalács!
Tavaly előtt karácsonyra kaptam meg a Nők Lapja Konyha 100 Legjobb süteménye c. könyvet, melyben Papp Emese fantasztikus receptjei vannak. Kötelező darab!

A recept 2 rúdhoz:

Hozzávalók:

  • 600 g liszt (+a deszka lisztezéséhez)
  • 3 tojássárgája
  • A fehérje a kenéshez
  • 4 dl tej
  • 50 g élesztő
  • 60 g cukor
  • 2 ek. olaj

A töltelékez:

  • 250 g puha vaj
  • 200 g cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 3 púpos ek. hollandi kakaó

Az élesztőt 1 dl tejben egy-egy evőkanál cukorral és liszttel elkeverve felfuttatjuk. Az átszitált lisztet összekeverjük a maradék cukorral, tejjel, a tojássárgájával, és az olajjal. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és robotgéppel vagy kézzel addig dagasztjuk, míg el nem válik az edény falától.

Lisztezett deszkára borítjuk, 6 egyforma nagyságú cipót készítünk belőle, és konyharuhával letakarva, meleg helyen 30 percig kelesztjük őket. Közben robotgéppel összekeverjük a töltelék hozzávalóit.

A cipókat egyenként kb. 30×25 cm-es téglalappá nyújtjuk, lisztezzük, nehogy leragadjon. Mindegyiket  megkenjük a kakaós krémmel. A megkent lapokból hosszú hengert formázunk, majd hármat-hármat a megszokott módon összefonunk. A kalácsok két végét az ujjunkkal összenyomjuk, hogy ne válljon szét.

Közepes nagyságú tepsibe tesszük és újabb 40 percig kelesztjük, letakarva. Utána megkenjük a tojásfehérjével és 170 fokos sütőben, 35-40 percig sütjük. Tűpróba!

Igazi foszlós kalács, szinte folyik ki belőle a selymes kakaókrém…….Boldog Karácsonyt!

Jó sütést!
Anna

fotó: – internet-

 

Szólj hozzá.