Kakaós-meggyes csiga

Kakaós-meggyes csiga

Tegnap (végre!!!) felmerült itthon az igény egy kakaós csigára. De meggyel!  Ami biztos volt, ma nem akarok hajnalban kelni, ezért a jó öreg hűtőben kelesztéshez nyúltam. Bejött. Most is. Este megcsinálom a tésztát, kelesztem, majd betöltöm, feltekerem. Tepsibe rakom, hűtőben alszik éjszaka. Reggel pedig hideg sütőben csak megsütöm. Ennyike.

Hozzávalók a tésztához :

  • 500g finomliszt
  • 18g friss élesztő  (ha nem pihentetjük éjszaka a tésztát, rögtön sütjük, akkor 25g!!!)
  • 60 g olvasztott vaj
  • 60g cukor
  • 250ml tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tojás
  • csipegnyi só

A töltelékhez:

  • 60g olvasztott vaj
  • 3 ek. átszitált kakaópor
  • 2 ek. barnacukor
  • egy üveg magozott meggy

Locsoláshoz:

  • 0,5 dl felforralt tej
  • 1 ek. barnacukor

Elkészítési idő: 1 óra + sütés 30 perc/Adag: kb.20db/Nehézségi fok: kezdő

IMG_61691 dl langyos tejben, egy kanál cukorral felfuttatom az élesztőt. 

A lisztet a dagasztógép táljába szitálom, mehet hozzá a cukor, vaníliás cukor, tojás, só és a maradék tej. Ha felfutott az élesztő, azt is hozzá öntöm. Elindítom a gépet és pár perc után az olvasztott vajat is lassan hozzácsorgatom. 

Ha igényel egy kis lisztet teszek hozzá, de tudjuk, hogy a kalács tészta lágyabb, mint a többi, ezért szerintem pont kész vagyunk! A tálat letakarva hagyjuk a tésztát duplájára kelni, ez kb. 45 perc. 

Ezután a tésztát kinyújtjuk, megkenjük a töltelék keverékével és a meggyel (érdemes magozottat venni, mint ahogy én nem tettem….), majd mint a bejglit feltekerjük. A tésztát ujjnyi vastagra vágjuk és egymás mellé helyezzük a tepsiben, de kissé szögletesre szorítva őket. 

Ha elfogyott a tészta, frissentartó fóliával letakarjuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ha nem éjszakáztatjuk, rögtön sütjük, akkor itt adjunk neki újabb 30 percet, a második kelesztésnek. 

IMG_6174

Reggel a sütőt 200 fokra kapcsoljuk, és még hideg sütőbe toljuk a tepsit. 30 percig sütjük, addigra pont aranybarna lesz:) 

Azonnali sütésnél előmelegítjük a sütőt és utána tesszük be a tepsit. 

Ahogy megsült, rögtön megkenjük a még forró tej + barnacukor keverékével. Ettől lucskosabb és gyönyörűen csillagó lesz a tészta teteje. 

Lehetőleg hagyjuk kihűlni….tudom, lehetetlent kérek. Van benne anyag, foszlós tészta, nem száraz…a meggy kellően kompenzálja az édes ízt….úgy jó, ahogy van!

Jó sütést! @bakeann

Anna

 

Szólj hozzá.