Kelt csokis csiga

Kelt csokis csiga

Kelt csokis csiga 1

Már mondanom sem kell, hogy ha kelt tészta, akkor Limara. Úgyhogy ezen ugorjunk is át:)Azért csokis, és nem kakaós, mert valamit elronthattam benne….
Az úgy volt (…tisztelt bíróság…), hogy a könyvben találtam egy kis széljegyzetet, mi szerint, ha a kakaós csiga töltelékéhez a vajat, a porcukrot és a kakaóport krémesre keverve kenjük a kinyújtott tésztára, nem fog vágás közben kihullani belőle a lényeg. Hát én kevertem, de inkább rögökké állt össze…Nem baj, teljesen olyan lett így az íze, mintha csoki cseppeket raktam volna bele. Naná, hogy azt raktam, úgy akartam….- így utólag:)

Hozzávalók 2 tepsi csigához:

A tésztához:

  • 2,5dl langyos tej
  • 60g cukor
  • 25g élesztő
  • 500 g finomliszt
  • csipet só
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 80g olvasztott vaj

A töltelékhez:

  • 70g olvasztott vaj
  • 100g porcukor
  • 70g kakaópor

A tetejére sütés után:

  • 1 dl tej
  • 1 tk. vaníliakivonat

Meglangyítunk 0,5 dl tejet, beleszórunk 1 tk. cukrot és elmorzsoljuk benne az élesztőt. Letakarjuk és hagyjuk felfutni.
Addig egy tálba beleszitáljuk a lisztet, a csipet sót, a maradék cukrot. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük az egész tojást, a tojássárgáját, hozzáöntjük a maradék langyos tejet és a felfuttatott élesztőt. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük.

Én géppel készítettem, első körben dagasztottam kb. 10 percig. Először lájtosabb fokozaton, majd mikor szépen összeállt a tészta, már nem nyúlt, nem ragad az edény falához, kis adagokban hozzáadtam az olvasztott vajat.
Mindig meg kell várni, hogy a tészta felvegye a hozzáadott zsiradék mennyiséget, csak utána adagoljuk hozzá a következő kanál vajat.
A végén egy gyönyörű, fényes, inkább lágyabb tésztát kapunk.

Kelt csokis csiga 2

Enyhén lisztezett kelesztőtálba tesszük, letakarjuk és hagyjuk kelni, kb. 45 percet. 

Ez idő alatt a duplájára kel a tészta, óvatosan átfordítjuk egy lisztezett gyúrófelületre (azért írom így, mert én szilikon lapon gyúrom. Tiszta hülyeség, de nem tudok hozzáérni a gyúródeszkához, ahogy a jégkrémpálcikát sem tudom megfogni….áááá, gáz!).

Kelt csokis csiga 3

A vajas illatú tésztát 3 mm vastagra, és kb. 30x60cm-es téglalappá nyújtjuk. 

Megkenjük az előkészített 70g olvasztott vajjal, egyenletesen rászitáljuk a porcukrot és ennek a tetejére a kakaóport. A tésztát a bejglihez hasonlóan feltekerjük és éles késsel 2-2 cm széles szeleteket, csigákat, vágunk belőle.

Előre odakészített, sütőpapírral ellátott tepsire helyezzük őket, kis távolságot tartva egymástól (mármint a csigák között, nem köztem….), konyharuhával letakarjuk és még 30 percig kelesztjük őket.
Addig a sütőt vígan bemelegítjük 180 fokra. 
A megkelt csigákat a sütőbe küldjük és kb. 15-20 perc alatt, aranybarnára sütjük.
És most trükk, trükk!!
Felforrósítunk 1 dl tejet 1 tk. vaníliakivonattal és a még forró csigákat megkenjük vagy meglocsoljuk vele.
Újabb öt perc a sütőbe, ezután egész biztosan visszaidézhetjük azt a békebelei, tejivós, ropogós kakaós csigát.
Hát ezért érdemes….!

Jó sütést!
Anna

 

Szólj hozzá.