Kenyér Emile Henry sütőformában sütve

Kenyér Emile Henry sütőformában sütve

Kenyér Emile Henry1

Kaptam ezt a csodát!!!Kenyér Emile Henry2

Jaj, nagyon örültem neki, mert mindig lelkesen olvasom a kenyeres recepteket, aztán persze semmi nem lesz belőle, ahogy az lenni szokott.
De most itt van Ő, muszáj volt kipróbálni…..úgy egy hétig gyűjtöttem a bátorságot, de sikerült:)
Első körben a hozzá adott receptkönyvben található leírást próbáltam ki, ami “Quick-bake recipe” néven szalad. Kicsit tömörebb szerkezetű, inkább cipószerű, de nagyon friss kenyeret kaptam. Nagy lökés ez a további kísérletezéshez:)))

Hozzávalók egy kb. 800g - os kenyérhez:

  • 500g kenyérliszt
  • 10g só
  • 10g cukor
  • 10g szárított élesztő
  • 300g meleg víz(kb. 35 fokos)

Egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, a sót, a cukrot és a szárított élesztőt.
Öntsük le a meleg vízzel és kézzel vagy géppel dagasszuk 2-3 percig.

Mikor szépen összeállt a tészta és elválik az edény falától, hagyjuk pihenni a tálban, szobahőmérsékleten,  kb. 20 percig.
Ezután gyúrjuk át újra, így oxigénhez juttatjuk, ami az élesztő szempontjából fontos.
Szórjuk meg a sütőtál alját kevés liszttel, tegyük bele a kigömbölyített tésztánkat és fedjük le a tál tetejével. Ezután 45 percig kelesztjük.

Melegítsük elő a sütőt 240 fokra.
A kelesztés után egy kevés tejjel kenjük le a tésztát, szórjuk meg egy hintésnyi liszttel és pár vágást ejtsünk a tetején, amik majd sütés közben szépen szétnyílnak.

Mehet is a forró sütőbe, kb. 35-45 perc alatt sül meg.
Ennél a sütőformánál nagyon vigyázzuk a forró gőzre, mikor levesszük a tál tetejét, nehogy megégessük vele magunkat!

Mikor kihűlt a kenyér, vegyük le a sütőtál aljáról és már szeletelhetjük is!

Nem véletlenül nincs képem a belsejéről, ugyanis lekéstem róla, hogy lefotózzam….ezt jó jel, nem?!

Jó sütést!
Anna

 

Egy hozzászólás

  1. Azt olvastam az E Henry edényekről, hogy hideg felületen,sütőbe kell betenni?K

Szólj hozzá.