Kókuszkrémes-epres piskótatekercs

Kókuszkrémes-epres piskótatekercs

Kókuszkrémes-epres piskótatekercs1

Most más tollával ékeskedem. Ezt a sütit Anyukám sütötte, de nagyon finom lett, muszáj megosztanom! Azért küldtem át neki anno a receptet, mert nagy rutinnal készít piskótatekercseket. Meglepett, mert ma megsütötte, gondolta, a levelem felhívás volt a keringőre…naná!Kókuszkrémes-epres piskótatekercs2

Hozzávalók:

A piskótához:

  • 7 tojás
  • 7 ek. cukor
  • 4 ek. liszt
  • 3 ek. keményítő

A krémhez:

  • 3 dl tej
  • 40 g kókuszos puding
  • 3 ek. cukor
  • 4 ek. kókuszreszelék
  • 150 g vaj
  • 100 g porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 ek. citromlé
  • 200 g eper.

Először megfőzzük a pudingot, majd még forrón belekeverjük a kókuszreszeléket. Félretesszük hűlni.

Jöhet a piskóta! Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral kihabosítjuk, szép nagyra. Majd a cukros-sárgájás részhez szitáljuk a lisztet, fakanállal összedolgozzuk. Óvatosan hozzáadjuk a felvert fehérjét, nagy körökben elkeverjük, hogy sok levegő kerüljön bele.
Sütőpapírral kibélelt tepsire simítjuk a tésztát és mehet a sütőbe kb.15 percre. Az ajtót tilos nyitogatni, összeesik a tészta!

Ha megsült, egy nedves konyharuhára borítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt.
3-4 x oda-vissza tekergetjük, végül feltekerve hagyjuk kihűlni.

A puha vajat a porcukorral habosra keverjük és hozzáadjuk a kihűlt pudingot és a citrom héját, levét.

A krém 2/3-át a rákenjük a kitekert piskótára, megszórjuk a feldarabolt eperrel és óvatosan visszatekerjük.
A maradék krémmel kívül is bevonjuk, eperrel, olvasztott csokival díszítjük.

Nagyon szépen szeletelhető, a krém nem folyik ki, igazán mutatós, nyári desszert!

Köszönet a receptért a Napfény és Fűszer blog írójának!

Jó sütést!

 

2 hozzászólás

  1. Tökéletes a recept, köszönjük mégegyszer!!!

Szólj hozzá.