Konyakos májhab

Konyakos májhab

Konyakos májhab

Megültük az idei, első kerti partit. Ez a recept a férjem bravúros előétele, ami eddig mindig nagy sikert aratott. Elég csak annyi hozzá, hogy én nem szeretem a májat, de ezt nagy mennyiségben is képes vagyok fogyasztani, annyira finom! És egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

  • 250-300 g tisztított csirkemáj
  • Fél dl konyak ( esetleg brandy, sherry, portói)
  • 2 dl zsíros tejszín
  • 50g vaj
  • só, bors
  • majoránna

A vajat a serpenyőben megolvasztjuk és a felaprított csirkemájat 5-6 perc alatt megpirítjuk. Ne süssük túl, akkor jó, ha közepe még rózsaszín.
A serpenyőből kivett májat még melegen sózzuk, borsozzuk, majoránnával meghintjük ízlés szerint és egy tálban hűlni hagyjuk.

Az eddig használt serpenyőbe beleöntjük a konyakot, az alkoholt folyamatos kevergetés közben elforraljuk, majd ezt az “esszenciát” hozzákeverjük a májhoz és hűlni hagyjuk.

A tejszín 2/3-át kemény habbá verjük.
A megmaradt tejszínt a kihűlt májhoz keverjük és botmixerrel simára turmixoljuk.
A felvert tejszínhabot óvatosan a simára turmixolt májhoz keverjük.

Melegen is fogyasztható, de a legjobb, ha tálalás előtt hűtőben pihentetjük.
Pirítóssal, friss zöldségekkel tálaljuk.

Jó főzést!

 

Szólj hozzá.