Körtés, amorettós sajttorta

Körtés, amorettós sajttorta

Körtés, amorettós sajttorta

A recept Karácsony Gordon Ramsay-vel c. szakácskönyvből van. Vendégeket vártunk és igazi, angolszász  karácsonyi menüt állítottunk össze. Volt téli saláta grillezett fügével, fenyőmaggal, sült pulyka és desszertnek ez a finomság. Könnyű, habos tortát képzeljünk el. Nem a megszokott sajttorta ízvilág, hanem valami sokkal ünnepibb finomság. 🙂

Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához:

A posírozott körte:

  • 2 nagy körte
  • 50 g cukor
  • 100 ml víz
  • 1 rúd vanília

Alap:

  • 150 g digesztív keksz (pl. Győri keksz Zabfalatok)
  • 50 g vaj
  • 2 ek. Nutella

Töltelék:

  • 300 g zsíros krémsajt (pl. Philadelphia)
  • 125 g cukor
  • 550 ml habtejszín
  • 3 ek. Amoretto likőr
  • 100 g amaretti keksz

A tálaláshoz:

  • 100 g étcsokoládé
  • porcukor

Először posírozzuk a körtét a töltelékhez. Elég szigorúan hangzik, de nem kell megijedni, három perces művelet.
A gyümölcsöt meghámozzuk, negyedekre vágjuk, magházát kiszedjük és felkockázzuk. Egy kis lábosban, alacsony lángon a vízben feloldjuk a cukrot. A vanília rudat félbevágjuk, a kikapart magokat egy tálba félrerakjuk. A rudat a szirupba tesszük és pár percig gyöngyözve főzzük, hogy átvegye az ízét. Beletesszük a kockákra vágott körtét és kis lángon, 3 percig posírozzuk , azaz pároljuk. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni.

A sajttorta alapjához a kekszet robotgépben finom morzsává törjük, majd egy tálba öntjük. A vajat egy lábosban megolvasztjuk és hozzákeverjük a Nutellát. Hozzáöntjük a kekszmorzsát és jól összedolgozzuk.
A ragacsos keveréket egyenletes vastagságban a tortaforma aljára egyengetjük, lenyomkodjuk. Legalább 20 percre a hűtőbe tesszük, hogy szilárduljon.

A töltelékhez a krémsajtot és a cukrot összekeverjük a vaníliával. Kézi mixerrel egyenletesen elkeverjük. Hozzáöntjük a 450 ml tejszínt, valamint a likőrt, és lágy habbá verjük. Én is aggódtam, de tényleg felverődik:) Az amaretti kekszet durvára törjük és és a habba keverjük, a kockázott körtével együtt.

A tölteléket a kekszes alapra kanalazzuk, a tetejét elsimítjuk, min. 30 percre hűtőben dermesztjük. Rákanalazzuk a maradék tejszínt, amit nem vertünk fel és újra behűtjük.

A díszítéshez vízgőz fölött a csokoládét felolvasztjuk és egyenletes rétegben egy tepsi hátulján elkenjük. Hagyjuk megdermedni, majd éles, hosszú pengéjű késsel 20 fokos szögben végighúzva, nagyobb forgácsokat készítünk.

Tálalás előtt a torta oldalainál forró, rövid pengéjű kést futtatunk végig, majd a csatos formát óvatosan levesszük. Hosszú spatulával a torta alá nyúlunk és egy tálra helyezzük. A csokoládéforgácsokat elrendezzük a tetejét, majd megszórjuk porcukorral, a havas hatás kedvéért:)

A legjobb, ha előző este elkészítjük és a torta egy hétig is eláll a hűtőben! Sütni nem kell, zselatin sem kell bele- írja Ramsay. És igaza van…

Jó sütést!

 

2 hozzászólás

  1. Nagyon finom volt! Köszönjük!

  2. Szia! Nagyon örülök, hogy Ízlett:)!

Szólj hozzá.