Lekváros bukta ….sokadszor

Lekváros bukta ….sokadszor

bukta1

Igen, tudom, nem először írok receptet a lekváros buktára… de ez olyan finom 😆  

Nálam ez úgy működik, hogyha kelt tészta, akkor első körben Limara. Egyenlőségjelként működik nálam ebben a témában az oldala és a könyvei. Hopp! És már el is jutottunk a lényegig, hogy ez a recept a 2. könyvéből a Limara praktikából van, és nem egyszerűen egy bukta tészta, hanem a forever édes kalácstészta leírása.

Abban már most biztos vagyok,hogy a könyv hamarosan bekerül az Könyvmustra rovatba, belenézünk együtt. Jó? Jó!

Na, de térjünk a lényegre. Azért sztárolom annyira ezt a receptet, mert bármilyen édes, kelt sütemény elkészíthető ezzel az alaprecepttel, a formát, a tölteléket variáljuk csak kedvünk szerint. Mivel elég unalmas rendhagyó vagyok ilyen téren, maradt a klasszikus bukta mára.

IMG_8044

Hozzávalók egy tepsi buktához:

  • 2,5 dl langyos tej +0,5 dl a kovászhoz
  • 60g cukor
  • 20g friss élesztő
  • 500g finomliszt (jé, ez egy szó???)
  • 1 tk. só
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája 
  • 50g olvasztott vaj
  • sütésálló vagy sűrű lekvár

Elkészítjük a kovászt, a fél dl langyos tejbe elkerünk egy tk. cukrot , belemorzsoljuk az élesztőt, hozzászórunk 2 ek. lisztet. Simára keverjük, majd a tetejét is meghintjük 1 ek. liszttel. Letakarjuk és hagyjuk felfutni, kb. 10-15 perc. Mindenképp várjuk meg, mert ekkor derül ki, működik e az élesztő. Ha a teteje berepedezett, jó!

IMG_8045

Amíg az élesztőnk “fut”, egy tálba szitáljuk a lisztet, beleszórjuk a sót, cukrot, összekeverjük. Ez azért nagyon fontos, mert a só, ha közvetlen érintkezik az élesztővel, megöli. Kész. Vége. 

A lisztes keverék közepébe beleütjük  az egész tojást, a tojássárgáját, a langyos tejet és a felfuttatott élesztőt. 

Kézzel vagy géppel sima tésztát dagasztunk, az olvasztott vajat pedig folyamatában hozzá csorgatjuk. 

Ha esetleg kicsit ragacsos lenne a tészta, egy kis liszttel szórjuk meg. Mikor már elválik az edény falától, nem ragacsos, na akkor jó. Enyhén olajjal kikent tálba áthelyezzük, letakarjuk fóliával és szobahőmérsékleten kelesztjuk, kb. 40-45 percig.

Ha kész, lisztezett felületre borítjuk, mégegyszer átgyúrjuk és téglalap formára nyújtjuk. 

A téglalapot felkockázzuk, belőlük fog kialakulni a sok bukta.

A közepébe egy tk. lekvárt teszünk, egymásra hajtjuk a két hosszanti oldalt az két szélét pedig kicsit összecsípjük és alátűrjük. Sorakozhatnak szépen szorosan egymás mellé a tepsibe. Sütés előtt letakarjuk és még hagyjuk fél órát kelni.

Bemelegítjük a sütőt 180 fokra, tetejét (a buktákét, nem a sütőjét…) lekenejük felvert tojással és kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Hogy mikor van kész? Az illata csalhatatlan, tudni fogjuk!

Jó sütést!

Anna

 

 

 

 

Szólj hozzá.