Levendulás-citromos cupcake

Levendulás-citromos cupcake

Levendulás-citromos cupcake1

Ezt a receptet az Angyalműhely oldalán találtam. Nagyon izgalmas ízvilág, annyi biztos. Persze kicsit belenyúltam, mert a hozzávalók mennyisége nem egészen stimmelt. Egy kedves ismerősömön le is teszteltem rögtön, hisz tulajdonképpen neki sütöttem. De talán nem okoztam csalódást. 🙂

Hozzávalók 10 db cupcake-hez:

A tészta:

  • 200 g liszt
  • 100 g cukor
  • 2 tk. sütőpor
  • 60 g olvasztott vaj
  • 0,75 dl tej
  • Csipet só
  • 1 tojás
  • 2 tk. szárított levendula virága
  • Fél citrom reszelt héja

Lemon curd:

  • 2 citrom leve és héja
  • 100 g cukor
  • 2 tojás
  • 30 g vaj

Krém a tetejére:

  • A lemon curd fele
  • 400 g mascarpone
  • Pár csepp lila ételfesték

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és klasszikus muffin alapot sütünk.

A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzácsorgatjuk az olvasztott vajat.
A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, egy csipet sóval, a levendula virággal és a reszelt citromhéjjal.
A lisztet két részletben a tojásos-cukros masszához adjuk, a tejjel együtt.
Ezután már csak az előkészített muffin sütőnkbe adagoljuk a tésztát, elég a háromnegyedéig tölteni, szépen megnő. Mehet is a sütőbe, kb. 20 percre.
Miután megsült, hagyjuk kihűlni.

Addig elkészítjük a lemon curd-öt. 
A citromokat alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, levét kifacsarjuk és vízgőz fölött a cukorral együtt elkezdjük melegíteni. Lassacskán az olvasztott vajat is beleöntjük.  Egész addig melegítjük, míg a cukor el nem olvad. Ekkor félre vesszük kicsit hűlni, majd hozzákeverjük a két tojást.
Vissza a vízfürdőre és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Mint a sűrű mártásnak, olyannak kell lennie és olyan is lesz! A lemon curd-öt is hagyjuk kihűlni.

Már csak az összeállítás maradt hátra. 
A kihűlt muffinok tetejét levágjuk egyenesre, és egy kiskanál segítségével pici lyukat vágjuk a muffin alap közepébe. Ide csorgatjuk a fél adag citromos krémet.

Levendulás-citromos cupcake2
A mascarponét a citromos krém másik felével átkeverjük, hozzákeverjük a pár csepp ételfestéket és habzsákba töltjük. A megfelelő kinyomófejet használva a sütik tetejére nyomjuk a lila krémet, vagy rusztikusan rásimítjuk.

A tetejét megszórhatjuk szárított levendula virággal vagy cukorvirágokkal is díszíthetjük!

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.