Macaron, avagy a legegyszerűbb sütemény

Macaron, avagy a legegyszerűbb sütemény

Macaron, avagy a legegyszerűbb sütemény
Nagyon hálás vagyok Latsiának, aki felrakta a blogjára ezt a receptet!  De ahogy utána olvastam, többen “imába foglalták” a nevét:)

Nagyon egyszerű, nincs benne hókusz-pókusz pihentetés, stb. Biztos annak is megvan a magyarázata, hogy a “nagyok” mért így csinálják, de őszintén szólva nem is érdekel.
Tegnap megsütöttem, mára elfogyott. Ennyi. Szépek, finomak és az a sok dícséret…..

Hozzávalók kb. 40 db macaronhoz:

  • 125 g darált mandula
  • 250 g porcukor
  • 125 g tojásfehérje (kb. 4 db)
  • 75 g kristálycukor
  • színes ételfesték

Csokoládés krém (ganache):

  • 150 g étcsokoládé
  • 1 dl tejszín
  • 35 g vaj

A darált mandulához hozzászitáljuk a porcukrot és jól összeforgatjuk.
A fehérjéket habbá verjük és mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a kristálycukrot és az ételfestéket. Tovább verjük, míg jó kemény nem lesz. Az ételfestéket eltúlozhatjuk egy kicsit, mert sülés közben fakul a színe a kis sütiknek.
A cukros mandulát több részletben óvatosan a habhoz szórjuk, és összeforgatjuk, hogy egynemű legyen.

A ragacsos masszát a nyomózsákba töltjük és kb. 50 Ft-os nagyságú, lehetőleg egyforma korongokat nyomunk a sütőpapíros tepsire.  Én spirálisan nyomtam és szépen kiegyenlítődött utána.

Ezután hagyjuk őket pihenni, száradni a konyhában 30 percig.
Közben előmelegítjük a sütőt 160 fokra.
A pihentetés után mehetnek a meleg sütőbe kb. 10-12 perc alatt szépen megsülnek. Túl nagyra nem nőnek, de azért megemelkednek és szép kis talp képződik az alján.
Sülés után kicsit hagyjuk hűlni, majd óvatosan egy éles kés segítségével leszedjük őket a sütőpapírról. Nekem kés nélkül is gyönyörűen lejöttek:)

A csokoládé ganache-hoz a hozzávalókat összeolvasztjuk és behűtjük. Ennyi. A kész macaronokat megkenjük vele.
Én a felét lekvárral kentem meg, bevallom, az fogyott jobban.

Ahogy olvastam a macaronok tölteléke milliószám variálható, de maga az alaprecept elronthatatlan, csak ajánlani tudom!

Macaron, avagy a legegyszerűbb sütemény1

Jó sütést és nagyon boldog új esztendőt kívánok!

 

Szólj hozzá.