Madártej szelet

Madártej szelet

Madártej szelet

Igazi vasárnapi, tartalmas desszert. Erre mondta volna Nagymamám, hogy “Dusikám, bitang egy sütemény ez!” Mi tagadás 8 tojás, 250g vaj, stb…. Sok köze nincs a valódi madártejhez, talán csak színvilágában, de jól behűtve kellemes és nagyon mutatós vasárnapi finomság.Hozzávalók egy normál méretű tepsihez

A tésztához:

  • 8 tojásfehérje
  • Csipetnyi só
  • 8 ek. liszt
  • 8 ek. cukor
  • Fél csomag sütőpor

A krémhez:

  • 250g puha vaj
  • 200g porcukor
  • 8 dl tej
  • 1 ek. liszt
  • 2 cs. vaníliás pudingpor
  • 8 tojássárgája
  • 1 rúd vanília kikapart belseje
  • 4 ek. sárgabarack lekvár a piskóta kenéséhez

A tetejére:

  • 4 dl zsíros habtejszín
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 cs. habfixáló

Előmelegítjük a sütőt 170fokra. A tepsit sütőpapírral befedjük.
A tojásokat szétválasszuk, a tésztához csak a fehérje fog kelleni.
A tojásfehérjét a csipet sóval erős habbá verjük. Mikor már kezd összeállni, úgy a felénél, hozzászórjuk a cukrot és tovább verjük. Ne legyen kőkemény sem, mert akkor nem tud sütés közben szépen helyezkedni.
A felvert fehérjéhez szitáljuk a lisztet és a sütőport. Óvatosan csomómentesre összeforgatjuk, belesimítjuk a tepsibe és mehet is a sütőbe kb. 20-25 percre. Ha kész, kihűtjük.
Azért figyelgessük, minden sütő más!

Addig elkészítjük a krémet. 
A tojássárgáját egy lábosban elkeverjük a pudingporral, liszttel, felöntjük a tejjel és a vanília magokkal szép lassan, nehogy összeugorjon, folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk. Amint kész, letakarjuk folpackkal, hagyjuk kihűlni teljesen.
Mikor a krém kihűlt, haladuk tovább. Ne add fel, megéri!
A puha vajat az átszitált porcukorral kihabosítjuk és apránként hozzáadva a sárga krémet, tovább krémesítjük őket együtt. A végén megszületik a vanília magoktól pöttyös, tökéletes állagú krémünk.

A hideg tejszínhabot  a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük.

Jöhet az összeállítás! Már a finishben vagyunk:)
A piskótát, ha kell, egyenesre vágjuk a széleinél. Én ezután egy fém keretet használtam, hogy a krém szépen összeálljon és ne csússzon szét, ami egy alufóliából is kialakítható, de el is hagyható a művelet.
Szóval előttünk a hófehér piskóta, megkenjük a baracklekvárral,  erre kerül  a sárga krém, majd a tetejére a felvert tejszínhab. Ennyi. Ezt csinálhatjuk a tepsiben is, akkor könnyebb mozgatni, amíg összeérik a sütemény.

Ahhoz, hogy szép tartása legyen, mindenképp pár órára, akár egy éjszakára is, helyezzük hűtőbe.
Amitől féltem, de meglepően könnyen ment, a sütemény szeletelése. Nem csúszott szét, szépen állt, mint “Katiban a gyerek”.

Jó sütést!
Anna

 

Szólj hozzá.