Magyaros galuska paleo, gluténmentes, szénhidrát-csökkentett, Szafi módra

Magyaros galuska paleo, gluténmentes, szénhidrát-csökkentett, Szafi módra

IMG_4855

Azt gondolom, hogy bármilyen hatalmas akaraterővel rendelkezünk, hogy mi aztán nem eszünk “pasis” kajákat, a nokedli vagy más néven galuska, nekünk is csúszik! Csúszna, ha nem agyalnánk a kalóriatartalmán, összetételén. Pedig semmi gáz, ha végig gondoljuk. Az eredeti recept, ugye víz esetle tej, fehér liszt, só. Aki ezek közül bármelyik összetevőre érzékeny, felejtheti is el. Azt már mondtam, hogy hála Istennek egyiket sem kell mellőznöm,  de én úgy döntöttem, mentesebben étkezem, amikor csak lehet. Nem lettem rablóból pandúr, ha úgy hozza az élet, én is megeszem a hagyományos ételeket, de ha mód van rá, az egészségesebb változatot választom, lehetőleg minél többször. Igen, az alakom, az emésztésem, a tudat miatt. Ez van. És itt jön képbe megint Szafi, akit senkinek nem kell bemutatnom és az ő “céllisztje, lisztkeveréke”. Csökkentett szénhidrát-tartalmú galuska lisztkeverék, paleo.

IMG_4853

Itthon a vadpörkölt mellé elkészítettem, galuska és tészta formájában is, ugyanabból a lisztből. Bevallom,”nem volt egyszerű”, kb. 15 perc alatt ott gőzölgött a tányéron a friss nokedli és tészta. Hihetetlen könnyű elkészíteni, és hozza a várt ízt, mintha klasszikus nokedlit készítettem volna. Talán csak a színe egy kicsit sötétebb. Ezt rögtön ki is szúrták a gyerekeim, de elintéztem, az “most ilyen lisztet kaptam” mondtattal és falták,mint kacsa a nokedlit!

Hozzávalók 2 adag nokedlihez :

  • 70g Szafi Reform gluténmentes, szénhidrátcsökkentett GALUSKA lisztkeverék
  • 1g só (én sósabban szeretem, így kicsit több)
  • 2db M-es tojás
  • 25g víz 
  • a galuskát ízesíthetjük apróra vágott kaporral, petrezselyemmel, stb…zöldfűszerrel

Egy fazékba felrakunk vizet forrni, a hagyományos módon egy csipetnyi sóval, löttyintés olajjal.

A tésztához keverjük össze a sót, a vizet és tojásokat, majd szórjuk hozzá a lisztet és dolgozzuk simára a masszát fakanállal vagy kézi habverővel. Itt adjuk hozzá a zöldfűszert, ha színezni, ízesíteni szeretnénk. 

Annyi pihentetés kell a tésztának, amíg felforr a vizünk.

Ha a tészta összeállt, a lobogó vizet kicsit lejjebb vesszük és hagyományos módon kiszaggatjuk a nokedlit. 

2-3 perc alatt szépen feljönnek a tetejére, szűrőkanállal kiszedjük, hagyjuk lecsöpögni és tálaljuk, és esszük és esszük!

IMG_4859

A tészta sem ördöngősség, egy liszt, egy koszor kéz, két köret. Bevallom, én a Szafi által ajánlott tésztakészítőt használtam, csúcs! De erről még bővebben jövök!

Hozzávalók 2 adag tésztához

  • 100g Szafi Reform szénhidrátcsökkentett gluténmentes GALUSKA lisztkeverék
  • 2db M-es tojás
  • 1db M-es tojássárgája
  • 25g víz
  • 2g só

Tegyük fel a vizet forrni, csipetnyi só, löttyintés olajjal.

A lisztkeverék kivételével, a többi hozzávalót keverjük simára, majd ezután hozzászórjuk a lisztet is. Egynemű masszává dolgozzuk. Ez persze nem lesz olyan laza tészta, mint a nokedli, illetve galuska volt, de ez a lényeg, hogy nyújtani tudjuk. 

5 perc pihentetés után, már dolgozhatunk is vele. Ha klasszikusan nyújtjuk a tésztát, akkor kicsit alá lisztezünk és nyújthatjuk is. Ha a Szafi által javasolt egyszerűsített változattal készítjük, avagy a kézi tésztakészítővel, még ez sem kell. Beletesszük a “csőbe” a tésztánkat, tekerünk, vágunk, tekerünk, vágunk és a forrásban levő vízben pár perc alatt készre főzzük. 

Vegyük komolyan, tényleg pár perc. 

Az alap receptnek, mind két esetben egy nagy baja van…., nagyon kis adag és olyan finom!!!

És persze nézzük a liszt összetételét: tápióka keményítő, bambuszrostliszt, szezámmagliszt, útifűmaghéjliszt, kókuszliszt, batáta liszt.

És figyelem!!! 100g kész galuska: 104kcal! Zsír: 3,7g Szénhidrát: 10g Ebből cukor: 0,4g Rost: 6,2g Fehérje: 5,5g Só: 0,7g

Szóval na!  Az biztos, hogy ez a termék,nálam felkerül a “must have” listára! 

Jó étvágyat és jó főzést hozzá! 

@bakeann

A Szafi termékek elérhetők a https://zdravejedla.sk/ webshopban, boltban is! Köszönöm a terméktámogatást!

Az eredeti receptet a http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2017/06/szafi-fitt-paleo-nokedli.html oldalon találjátok!

 

 

Szólj hozzá.