Mákosguba-torta

Mákosguba-torta

fotó: Egri Máté
fotó: Egri Máté

Minden december 24-én a menü nálunk halászlé és mákos guba. Na, nem olyan szegényes kivitelben, hanem “újragondolva”, aztán jövőre megint újra, és újra,…Idén a Szuflé magazinban címlapjáról mosolygott rám ez a csoda, amit egy újságnak el is készítettem – na, ez itt az önreklám helye-, és a stáb is dícsérte:)
Karácsonykor újra elkészítem, hisz ez guba, csak újragondolva!

Hozzávalók egy 18 cm-es formához, kb. 4-6 főre:

  • 6 darab kifli
  • 6 dl zsíros tej
  • 80 g cukor
  • 200 g darált mák
  • 4 tojás
  • 2 kk. fahéj
  • 1 narancs reszelt héja

A tésztalaphoz:

  • 40 g cukor
  • csipet só
  • 150 g liszt
  • 50 g puha vaj
  • 1 tojás

Kezdjük a tésztalappal, amit ha nagyon sietünk, ki is hagyhatjuk, vagy előző nap is elkészíthető.
A vajat morzsoljuk el a cukorral, sóval, liszttel majd adjuk hozzá a tojást és gyúrjuk cipóvá.
Mehet is a sütőbe 30 percre, addig bemelegítjük a sütőt 170 fokra.

A pihenési idő letelte után a tésztalapot nyújtsuk a tortaforma méretére és 10 perc alatt vakon elősütjük. Azaz egy sütőpapír koronggal letakarjuk és száraz babot szórunk rá, így megy a sütőbe. Ettől nem púposodik fel a teteje.

Amíg sül, a kifliket kis kockákra vágjuk. A tejben elkeverjük a kristálycukrot, a mákot, a narancs reszelt héját, a fahéjat és a tojások sárgáját.
Öntsük a kifli kockákra, és hagyjuk, hogy a pékáru felszívja az illatos tejet.

Eddigre már megsült az elősütött tésztalap is. Hagyjuk a formában.
A formába, a tésztalapra szedjük gubát, jól nyomkodjuk le, egyenletesre.
Lehet, hogy soknak tűnik elsőre a mennyiség, de bele fog férni!

A megmaradt fehérjékből pici sóval habot verünk, közben kanalanként adagoljuk a porcukrot hozzá, míg kemény és fényes nem lesz.
Kenjük a tojáshabot a torta tetejére, de a tortaforma szélére ne kerüljön, mert odasül és nehéz lesz kiszedni a tortánkat.

Süssük 25 percig, ugyanúgy 170 fokon, illetve míg szép aranyszínű nem lesz a hósipka rajta:)

Várjuk meg míg teljesen kihűl, utána még 1-2 órán át tartsuk hideg helyen. Ezután már szépen szeletelhető lesz!

Nagyon mutatós, tradicionális karácsonyi desszert!

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.