Máktorta gránátalmával és egy kis “gránátalma-mák tudtadte?!”

Máktorta gránátalmával és egy kis “gránátalma-mák tudtadte?!”

Máktorta gránátalmával1

Halló Pátria Rádió!
Még két nap karácsonyig. Nekem a karácsony december 24-e, szerintem az a várakozás kiteljesedése, az ünnep csúcspontja. Nem mondom, hogy 25-én vége,….de vége.De addig még van két naaaap!
Azért hoztam ezt a receptet, mert ez a sütemény tele van csodával, misztikummal.

Kezdjük a gránátalmával.
A gránátalma egy nagyobb cserje, kisebb fa méretű és néhány száz évig is elélhet. Tavasz végétől nyár elejéig virágzik. A gyümölcse kezdetben zöld, később narancssárga, bordós, ami egy nagy bogyóhoz hasonlít. A vastag héj alatt fehér hártyákkal osztott gyümölcs rengeteg bíborszínű magot tartalmaz, amin kívülálló gyümölcshús található.
Pozitívan hat különböző betegségekre, csökkenti a vérnyomást és a rák ellen is egy titkos fegyver.
A gyümölcs nevét többször említik már az Ótestamentumban és a Koránban is.
A görög mitológiában a szír Atargatisz istennő szimbóluma volt, de Aphroditéhez is kötik. A sok mag miatt termékenységet segítő hatást tulajdonítottak neki. Rodosz sziget jelentése rózsa, ami az ott termő sok gránátalmáról kaphatta a nevét. A konyhában felhasználjuk magját, önmagában vagy díszítőelemként és levét is.  Egy fűrészes késsel kettévágjuk, a magokat egyszerűen csak kiütögetjük belőle (terápiás módszer), vagy ha ez nem megy, egy kanál segítségével kiszedjük, ügyelve arra, hogy a  fehér hártyaréteg ne kerüljön az ételünkbe, mert keserű, száraz.

Na, de mi van, ha a misztikus gránátalma kéz a kézben jár a mákkal? Varázslat!
Már az ókori civilizációban is termesztettek mákot, sőt a neandervölgyi ember is használta fájdalomcsillapító gyanánt. Az első írásos emlék i.e. 4000 környékéről származik.
A mágikus növény ellazított, oldotta a fájdalmat és a kiválasztottak számára lehetővé tette, hogy kapcsolatba kerüljön a szellemvilággal.
A görögök és a rómaiak mézzel keverve fogyasztották a mákot és mákszemben gazdag kenyeret sütöttek. Meg kell említeni bizonyos fajták ópium tartalmát, ami miatt gyógyszerként is funkicionál.
A gumóban megbúvó termés a termékenység és a jólét szimbóluma. Ezeknek a babonáknak hála esszük karácsonykor a mákos süteményeket, ezért szórják meg az ifjú pár mákkal az esküvőn. De használják jóslásra és amulettet is készítenek belőle. De a konyhában darálva, őröletlenül, ízesítőnek, dekorációnak egyformán használjuk és valljuk be, szeretjük!

A következő recept egy igazi karácsonyi finomság! Elegáns, mákos, gránátalmás. Soroljam?

 Mákrajongóknak kötelező! Tömény mák, annyira, hogy ennyi is a tésztája, mák. Hegyi Barbara receptjei közül való, nagyon ünnepi, ütős torta. Anyukámnak sütöttem először névnapjára.
Mikor végigolvastam a receptet egyszerre nagyon egyszerű, egyszerre ijesztő. A hozzávalók mennyisége szokatlan. Erre mondaná, drága nagymamám, ha még élne, hogy bitang sütemény! De tényleg ennyi kell mindenből, ahogy az ottan le vagyon írva…

Ingredients

  • 500 g mák
  • 300 g cukor
  • 100 g olvasztott vaj
  • 1 csomag sütőpor
  • 5 tojás
  • 2 marék kandírozott narancshéj
  • 500 g mascarpone
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • 2 egész gránátalma magjai a díszítéshez

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, a vajat olvasszuk meg és hagyjuk hűlni.
Az egyik tálban keverjük  a tojássárgákat a cukor felével fehéredésig, a másikban pedig a fehérjét pici sóval és a cukor másik felével, kemény habbá.

Keverjük össze a sütőport a mákkal egy mély, nagy tálban, mert sok lesz az alapanyag! Dolgozzuk hozzá a cukros sárgáját, majd a langyos vajat és a kandírozott narancshéjat. A narancshéj legyen apróra vágva, akkor kerül mindenhova a tésztán belül. Végül forgassuk bele óvatosan, amennyire ezt ugye lehet, a felvert tojáshabot. Nagy, fekete, ragacsos masszát kapunk.

A tortaformát vajazzuk ki, és a keveréket egyengessük el benne. Mehet is a sütőbe, 40-45 percre. Tűpróba! Itt pihenünk….

Ha megsült, a formában hagyjuk teljesen kihűlni! Addig keverjük össze a mascarponét a vaníliás cukorral. Utólag én egy korty narancslikőrt is löttyintettem volna bele, de majd legközelebb.

Ha kihűlt, vegyük ki a tortaformából és a mascarponét kenjük rá a tetejére-oldalára. A gránátalmát, miután kiszedtük a magokat, érdemes lecsöpögtetni, nehogy eláztassa a krémet.

Máktorta gránátalmával2

Szórjuk meg jól a gránátalma magjaival, gyönyörű látvány! Vagyis ahogy Nigella mondaná, olyan buja!

Azt írja a recept, ha nem kapunk gránátalmát, bármilyen bogyós gyümölccsel helyettesíthetjük. Vagy arra gondoltam, hogy ha a fagyasztott málnát összeturmixoljuk, egyfajta szorbetet kapunk, azzal is nagyon jó lehet!

Jó sütést!
Anna

 

4 hozzászólás

  1. Hű, ezt én is kinéztem a Good Food-ból, de még nem veselkedtem neki, meg gránátalmát is nehéz szerezni, ahol lakom, de most, hogy nálad is láttam, isten bizony, belevágok. Gratulálok, nagyon guszta lett!

  2. Örülök, hogy tetszett! Mindenképp próbáld ki, nem fogsz csalódni! A gránátalmának most nincs szezonja, nem egyszerű beszerezni, de azért nyitott szemmel kell járni:-)

  3. Nagyon jól néz ki! Én is kinéztem már magamnak az újságból, szóval előbb-utóbb biztosan nálam is elkészül!

  4. Köszönöm,majd írd meg milyen lett!

Szólj hozzá.