Málnás parfé torta

Málnás parfé torta

Málnás parfé torta1

Ilyen ez amikor az ember szülinapi bulit szervez a gyerekének, az egy torta. Majd a család is megünnepli, természetesen, az a második torta. Ez a családi változat volt, a 40 fokban, gondoltam jobban esik egy kis fagyos finomság. És tényleg!Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

A piskótához:

  • 2 tojás
  • 20 g liszt
  • 20 g őrölt mandula
  • 40 g cukor
  • 40 g olvasztott vaj
  • 40 g olvasztott étcsokoládé

A málna alaphoz:

  • 300 g málna (lehet mirelit is)
  • 20 g kukoricakeményítő
  • kb. 0,5 dl víz

Vaníliakrémhez:

  • 50 g olvasztott fehér csokoládé
  • 50 g felvert habtejszín

Málnakrémhez:

  • Langyos málna alap
  • 230 g felvert tejszínhab
  • 50 g olvasztott fehér csokoládé

Ganache-hez:

  • 2 dl zsíros tejszín
  • 200 g étcsokoládé (min.50%) apró darabokra vágva

Málnás parfé torta2

Kezdjük a vaníliakrémmel, mert ezt majd ki kell fagyasztanunk.
Az összes összetevőjét habverő segítségével gyorsan keverjük össze. A fehér csoki választásnál is figyeljünk a minőségre, mert a gyengébb típusú egyszerűen összecsomósodik melegítés közben.
Egy kisméretű,  lapos tálkát kibélelünk fóliával, arra öntjük a langyosra hűlt vaníliakrémet. Mehet is a fagyasztóba. Így ha megfagy, csak kiborítjuk, lehúzzuk róla a fóliát és a formáját is megtartja.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A piskóta összetevőit egy tálba borítjuk, és habverővel simára keverjük. Töltsük egy sütőpapírral kibélelt tortaformába, és kb. 20-25 perc alatt süssük készre.

A málna alaphoz a keményítőt oldjuk fel pont annyi vízben, amiben már elkeverhető. Tegyük félre. A málnát összetörjük és folyamatos keverés mellett felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a feloldott keményítőt, és pár percig összeforraljuk. Ha mirelit málnával dolgozunk, botmixerrel még pépesítsünk rajta, miután kiolvadt. A kész málna alapot hagyjuk teljesen kihűlni. Az édességét ellenőrizzük, nehogy savanykás maradjon!

A málnakrémhez az alapot keverjük ki habverővel csomómentesre, majd 3-4 részletben adjuk hozzá a már felvert tejszínhabot.

Jöhet az összeállítás!
A kihűlt piskótát visszahelyezzük a torta karikába. A piskóta közepére helyezzük a kifagyott vaníliás krémet. A bekevert málnakrémet töltsük a piskótára buborékmentesen, majd simítsuk el. Mélyhűtőben dermesszük 20-30 percet.

A ganache – hoz a tejszínt felforraljuk, és öntsük az apróra darabolt étcsokoládéra. Óvatosan kevergessük, minél kevesebb buborék kerüljön bele.

A kifagyott tortáról olvasszuk le a fémkarikát, ha kell, hajszárítóval. Forró vizes késsel simítsuk el az oldalát, majd húzzuk át a tortát a langyosra hűlt ganache-val.

Lehet, hogy első olvasatra bonyolultnak tűnik, de ha szép sorban haladunk, egyáltalán nem az. Igazi kis nyári, gyümölcsös bűnbeesés:-)
Forrás: NoSalty

Jó sütést!

 

2 hozzászólás

  1. Boldog szülinapot a kis ünnepeltnek! A torta csodaszép lett és egészen biztos hogy nagyon finom!

Szólj hozzá.