Málnás-rózsás expressz sajttorta és a “sajttorta tudtadte?!”

Málnás-rózsás expressz sajttorta és a “sajttorta tudtadte?!”

Málnás-rózsás expressz sajttorta1

 Halló Pátria Rádió!

Ahogy a Jasnán töltött pár nap után visszatértem, folytatnám a kiakadásomat az anti-sajttortát illetően, amit ott kóstoltam. A blogon több sajttorta receptet is találtok,…. de ne szaladjunk ennyire előre.Málnás-rózsás expressz sajttorta2

A sajttorta igen szép múltra tekint vissza. Bölcsője feltételezhetően az ókori Görögország volt, ahol az olimpikonokat ezzel az étellel lakatták jól. A görögöktől átvették a rómaiak, majd egész Európában teret hódított.
A torta a bevándorlóknak köszönhetően meghódította Amerikát, ám az igazi változást gasztronómiai forradalmát illetően, a krémsajt feltalálása hozta, a 19. század végén, szintén Amerikában.
A legnagyobb sikert a 20. században érte el New Yorkban. 
A jobbnál jobb éttermek egymást überelve alkották meg a saját sajttortájukat.
Variációja végtelen.
Néhány klasszikust említsek, a New York-i sajttorta, azaz Cheesecake alapja egy tejszínes, tojássárgájával gazdagított sajtos krém. Kevés citrommal ízesítve, lazításként egy kis túró jöhet szóba, nyakon öntve eper- vagy csokoládészósszal, de bármilyen gyümölcs is illik hozzá.

A franciák szinte mindenbe tesznek zselatint, ahogy a sajttortába is, hogy könnyedebbé tegyék a krémet.
Angliában ez ugyanígy van, ezzel tartósítják is a desszertet. De ott kerülhet bele egy kis kávé, tea esetleg – vagy kötelezően?!- egy kis mályvacukor.
Az Ázsiában előforduló sajttortákat is teával ízesítik.
Az olasz sajttorta általában ricottából és mascarponéból készül, a görögöknél juh- vagy kecsketejből, a német konyha inkább túrót használ alapként.

Az édes változatok mellett sós variációk is készülnek. Itt a omlós tésztába kerül egy kis só és a sajtkrémbe juthat kéksajt vagy parmezán, ezt nem desszertként hanem előételként, vagy salátához szolgálják fel.

Összegezve a sajttorta készítéséhez általában krémsajtot vagy mascarponét használunk fel. Ízesíteni bármivel lehet, kakakóal, fűszerekkel, friss gyümölccsel, alkohollal, grillázzsal, kandírozott gyümölccsel, stb….
Az alja, az omlós tészta, készülhet teljes kiőrlésű kekszből, mandula ízű amorettóból, natúr Bebe- vagy háztartási kekszből. Kerülhet bele őrölt mandula, dió, mogyoró, stb….

Készülhet tortaformában, szilikonban, muffinformában, egy személyesen, nagy tortaként, ááááá, végtelen variációba kezdtem….

Málnás-rózsás expressz sajttorta3

És most jöjjön az én sajttortám, egy csöppnyi luxus ízvilág a rohanó hétköznapokban!

Ez a recept a Stahl Magazin nyári számából van, igazi ínyencség. Persze változtattam rajta, az eredeti recept 18 cm-es tortaformára épül, én ezt kicsinek találtam. Továbbá fehér csokival javasolja, amivel egyet is értek, hisz a színe sokkal szebb lesz…ha nem felejtek el venni hozzá.
Szóval 24-cm es tortaformában készítette és tejcsokoládéval. Gyönyörű lett, nagyon jó állaggal, és az íze…ahogy a szánkban érezzük a rózsavíz diszkrét zamatát…. Ja, és 20 perc alatt kész, mivel nem kell sütni!

Hozzávalók 24cm-es tortaformához:

  • 250 g zabkeksz
  • 120 g puha vaj
  • 400 g málna
  • 120 g cukor
  • 1,5 ek. rózsavíz
  • 300 g tejcsokoládé
  • 250 g mascarpone
  • 125 g krémsajt
  • 15g instant zselatin (vagy sima, de akkor előtte feloldva)
  • A díszítéshez 100 g málna

Málnás-rózsás expressz sajttorta4
A tortaforma oldalát kibéleljük sütőpapírral (én szilikonos gyümölcstorta formát használtam, így nem kellett).
A kekszet morzsává daráljuk, összekeverjük a vajjal és beleegyengetjük a tortaforma aljába, hogy mindenhova jusson. Jól lenyomkodjuk. Irány a hűtő!

A málnát leturmixoljuk, majd egy szűrőn átszűrjük, hogy a magok fenn maradjanak.
Ezután összekeverjük a cukorral és a rózsavízzel.
– A rózsavíz bioboltokban, patikákban kapható, belsőleg használható –

A csokit törjük apróra, majd egy nagyobb tálban vízgőz fölött felolvasztjuk.
Ha megolvadt, hozzáöntjük a rózsás málnalevet és kicsit összeforraljuk, hogy a cukor elolvadjon, az ízek összekeveredjenek.

A csokis-málnás keveréket levesszük a gőzről és kézi robotgéppel beledolgozzuk a kétféle sajtot és a zselatint. Ekkor hűl is.
Ráöntjük  a hűtőben pihenő kekszalapra, megdíszítjük a friss málnával és mehet is vissza a  hűtőbe pár órára , vagy akár egy éjszakára!

Jó sütést!
Anna

 

Egy hozzászólás

  1. Tisztelt Szerkesztő!

    A színvonalas bejegyzései felkeltették az érdeklődésünket. Megköszönném ha kapcsolatfelvétel céljából elküldené az e-mail elérhetőségét a kzsolt@innofield.hu címre.

    Az együttműködését előre is köszönöm.

    Üdvözlettel:

    Kovács Zsolt, Projektvezető

    iNNOField Kft

Szólj hozzá.