Mary Berry citromos pitéje

Mary Berry citromos pitéje

Mary Berry citromos pitéje1

Mary Berry Anglia talán egyik legismertebb szakácskönyv írója. Tudása tagadhatatlan, kora, bája és eleganciája pedig lenyűgöző. A The Great British Bake Off (Sütimester) adásaiban lettem nagy rajongója. Ezt a tortát vagy pitét a versenyzőknek is el kellett készíteniük, naná, hogy beszálltam én is a játékba:)
 Az eredeti recept nekem túl citromos lett, összehúzott mindent, amit tudott, de finomítottam rajta, a saját szám ízére.

Hozzávalók egy 25 cm átmérőjű piteformához:

A pite tésztájához:

  • 175g liszt
  • 100g hideg vaj
  • 25g porcukor
  • 1 tojásfehérje
  • 1 evőkanál víz

A citromos töltelékhez:

  • 5 tojás
  • 170ml zsíros tejszín
  • 230g cukor
  • 3 citrom leve és reszelt héja
  • porcukor a tetejére a szóráshoz, ha szükséges

Először a pite tésztát elősütjük. 
Vagyis a lisztet, hideg, kockázott vajat és a porcukrot vagy kézzel vagy robotgéppel morzsalékos állagúra dolgozzuk. Ezután adjuk hozzá a fehérjét és a vizet, majd simára gyúrjuk. Gyorsan dolgozzunk, nehogy a hideg vaj megolvadjon a kezünk melegétől.
Egy darab folpackba csomagoljuk, kicsit kilapítjuk és mehet is a hűtőbe pihenni, kb. 30 percre.

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. 
A piteformát kivajazzuk, megszórjuk liszttel és belesimítjuk a lehűtött és már kinyújtott tésztát. Arra figyeljünk, hogy legyen pereme a tésztának, nehogy kicsorogjon majd belőle a töltelék.
A tetejét betakarjuk sütőpapírral, babot vagy rizst szórunk rá és elősütjük.
Ez azért fontos, mert így biztos nem áztatja át a tésztát a töltelék, a sütőpapír, bab, stb. pedig nem engedi a sülő tésztát felhólyagosodni.
15-20 perc alatt szép aranybarna lesz a tészta, kész is a “vakonsütés”.
Hagyjuk teljesen kihűlni!

Elkészítjük a citromos tölteléket.
A tojásokat a tejszínnel és cukorral simára és habosra keverjük.
Az alaposan megmosott citromok héját lereszeljük, levét kinyomjuk, magokat eltávolítjuk!
Óvatosan hozzácsorgatjuk a tojásos-tejszínes keverékhez, kettőt keverünk rajta és már önthetjük is az addigra már kihűlt pite alapra.

Mary Berry citromos pitéje2

A sütőt újra bekapcsoljuk, most 160 fokra. 
Miután felmelegedett, betoljuk a betöltött pitét és kb. 35-40 perc alatt megsütjük. 

A tészta biztos nem fog kiszáradni, megégni, a töltelék nem hagyja. Akkor jó, ha igazán krémes a belseje, de persze nem folyós! Ez a sütési idő pont elég az ideális állag eléréséhez.

Azt írja még Mary Berry, hogy a megsült pite jól fagyasztható. Az alapot is elkészíthetjük 2 nappal korábban, így gyorsan tudunk majd haladni.

Azon kívül, hogy nagyon finom, remek vendégváró kis torta 🙂

Jó sütést!
Anna

 

5 hozzászólás

  1. Ezt én is el fogom készíteni, mert nagyon jónak tűnik.Nem tudod hol lehet megtalálni ezeket a sütimesteres recepteket?Sajnos későn kezdtem el nézni.
    Igazán jó recepteket sütsz mostanában!!
    Marika

  2. Szia Marika! Köszönöm szépen és nagyon örülök,hogy kipróbálod:) Én elég fanatikus vagyok, így megrendeltem egy csomó Mary Berry és Sütimester könyvet angolul. Sajnos magyarul nem jelent (még) meg. De igyekszem sütni, főzni belőle és feltenni a blogra:)
    Anna

  3. Ennek nagyon örülnék!!!Köszönöm, ha gondolsz rám.Nincs blogom és angolul sem tudok, de imádom a sütiket, stb..
    Minden érdekel, különösen a szép és jó ízek.
    Marika

  4. Szia Anna!
    Annyira jó apró sütiket is sütöttek a versenyzők.Ezeknek a receptjei mind meg vannak neked?Honnan rendelted meg?
    Van egy gyanúm, hogy nem M.o-ról?Tudsz esetleg jó elérhetőséget?De megnézném még egyszer az egész sorozatot!
    Kár, hogy nálunk nem adják ki és az is, hogy nem laksz itt a szomszédunkban!!!
    Marika

  5. Szia! Igen, én is függő vagyok, imádom a műsort. Én a http://www.bookdepository.com oldalról rendelem a könyveket, ingyenes szállítással érkezik. Igaz, hogy előre kell fizetni, de merem ajánlani, tökéletesen megbízhatóak! Nézd meg az oldalt és szemezgess:))) Hát, ne várjunk addig míg magyarul is megjelenik:( Mary Berrynek jelent meg egyetlen könyve anno magyarul, de már az sem kapható.
    Addig is jó sütést! Szép estét! Anna

Szólj hozzá.