Mediterrán saláta

Mediterrán saláta

ms

Nekem mindig fejtörést okoz, mi legyen a vacsora. Nálunk a fiúk nem szeretik a “hideget”, úgyhogy rittyenteni kell valami frisset. El vagyok ám kényeztetve, mivel a férjem eszméletlen jól főz, és főz is!!! De néha terítékre kerülök, hogy bizony én ritkábban készíttek vacsorát, mint ő. Aztán nekidurálom magam, és míg tart a lelkesedésem, nagyon igyekszem. Ez is egy ilyen estére készült, 1kg csirkemellből (!!!) nyársakat készítettem, e mellé jött a mediterrán saláta. A nyársakat nem tudtam lefotózni, mert elfogyott:-))) Na, mondjuk ennél nagyobb dicséret nem is kellhet!

Mediterrán saláta - recept 2-4 főre

  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 1 nagyobb padlizsán
  • fél kg paradicsom
  • kupica balzsamecet
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 ek. kapribogyó
  • bazsalikom
  • 1 kk. barna cukor
  • só, bors

Előmelegítem a sütőt 225 fokra. Egy tepsit kibélelek alufóliával és meglocsolom olívaolajjal, hogy a rápakolt zöldségek nem tapadjanak le. A padlizsánt felkarikázom, úgy 1 cm vastagon, majd még félbevágom. A paradicsomokat negyedekre szeletelem. Elosztom a sütőlapon, jól meglocsolom még olívaolajjal, a balzsamecet, só, bors, és mehet a sütőbe sülni, kb. 30 percre. Amíg sül a nagy fej vöröshagymát felkarikázom, és forró olajon gyűrűkre szedve megpárolom. Mikor már elég puha jöhet a barna cukor, amitől karamellesebb lesz az íze. A vége felé hozzáadom a zúzott fokhagymát és a kapribogyót. Még egyet rottyan és kész. Ha a padlizsán és a paradicsom megsült – de szárítsuk ki!- jöhet az összeállítás! Egy salátástálba halmozom a kapribogyós hagymát, erre jöhet a kihűlt, és csíkokra vágott padlizsán és a paradicsom. Jól összekeverem, pár órát hagyom összeérni. Nem kell hűteni, én még rámelegítettem tálalás előtt. Igazi nyáridéző étel, akár köretként, akár önmagában is nagyon finom! Nagyobb adagot készítve, napokig eláll, az ízek pedig még jobban összeérnek! A receptet a Stahl konyhája műsorban láttam.

 

2 hozzászólás

  1. Ez a Stahl-féle recept. 🙂 Én is szeretem, meg is csináltam, de nekem elég gumiszerű maradt a padlizsán, hiába sütöttem sokáig… Így maradok annál a változatnál, hogy vagy grill serpenyőben sütöm át a szeleteket, vagy kockára vágva, tepsiben sütöm, úgy mindig finom lesz. A tiéd nagyon guszta lett!

  2. Köszönöm! Igen, a múlt heti Stahl konyhájából. Talán padlizsántól is függ, én egy kicsit ki is szárítottam, így több olívaolajjal turbóztam fel:-)

Szólj hozzá.