Meggyszószos sajttorta

Meggyszószos sajttorta

Meggyszószos sajttorta

Az alaprecept Nigellától van, a meggyszósz pedig a fagyasztóból. Rengeteg meggyet kaptam a Papától tavaly, rendes háziasszony módjára kimagozva (!) le is fagyasztottam. Aztán, ahogy ti nem, úgy én sem nyúltam hozzá….eddig, ennek a világnak vége, mostantól a meggyet is meggyel esszük:))

Hozzávalók egy 22-cmes tortaformához:

  • 250g zabkeksz
  • 75g puha vaj
  • 700g krémsajt
  • 100g kristálycukor
  • 4 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 125 ml zsíros habtejszín
  • 2 ek. kukoricaliszt
  • 1 tk. vanília kivonat
  • 4 ek. rum

A meggyszószhoz:

  • 300g meggy
  • 150g cukor
  • Csipetnyi bors

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
Tegyük a késes robotgépbe a kekszet és törjük morzsásra (robotgép híján egy zacskóban törjük össze- terápiás módszer!). Adjuk hozzá a vajat, és dolgoztassuk addig a gépet, míg össze nem áll.
Ezután a tortaforma alján nyomkodjuk szét egyenletesen a kissé darabos tésztát és tegyük a hűtőbe, míg elkészítjük a krémet.

Tegyük a krémsajtot, a cukrot, a tojásokat, a plusz tojássárgáját, a tejszínt, a kukoricalisztet, a vanília kivonatot és a rumot vissza, a már tiszta robotgépbe, és dolgozzuk össze, míg sima, folyós nem lesz a massza.
A tortaformát alaposan bugyoláljuk körbe az alufóliával, hogy teljesen vízmentes legyen.
Ezután öntsük a formába, a kekszes alapra a krémet és állítsuk egy magasabb peremű tepsibe.
Forraljunk vizet a vízforralóban és öntsük a tortaforma köré, hogy kb. a feléig érjen a víz.

Mehet is a sütőbe és ebben a vízgőzben sütjük meg a tortát, kb. 1 óra alatt. Mikor már rugalmas, csak a közepe kicsit puhább, akkor kész, ne süssük túl, mert nehéz, fojtós lesz. Akkor a legjobb, ha ugyan megsült, de kicsit rugalmas, krémes a krém.

Ha megsült, vegyük le róla az alufólia peremet, hagyjuk kihűlni és egy éjszakára tegyük a hűtbe.

A meggyszósz semmi extra, turmixoljuk le a meggyet, egy kisebb lábosba öntsük át és a cukorral, kevés frissen őrölt borssal sűrítsük be, lassú tűzön.

Tálalás előtt kissé melegítsük fel a szószt, úgy öntsük a sajttortánkra.

Amennyire egyszerű, elronthatatlan recept, annyira finom!

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.