Méteres kalács

Méteres kalács

Gondolom senkinek nem kell bemutatnom ezt a sütit. A jó kis búcsúk, lakodalmak, karácsonyok klasszikus darabja.  Mikor először csináltam kicsit – jó, nem kicsit – melósnak tűnt, de csak matematika az egész. Egy ide, egy oda, stb…. Jól lehűtve, finom és nagyon mutatós édesség. A recept egy méter kalácshoz:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A tésztához:

  • 250 g liszt + a nyújtáshoz
  • 250 g porcukor
  • 4 tojás
  • 1,5 dl meleg víz
  • 1,5 dl olaj
  • 1 cs.sütőpor
  • 4 ek kakaópor

A krémhez:

  • 250 g puha vaj+a forma kikenéséhez
  • 200 g porcukor
  • 1 cs. puncsos pudingpor (40 g )
  • 4 dl tej
  • 100 g kristálycukor

A mázhoz:

  • 250 g étcsokoládé
  • 3-4 ek. olaj

A hozzávalók hosszú listája után lássunk is hozzá. A tésztához a porcukor felét simára keverjük a tojássárgájával, a vízzel, az olajjal, a liszttel és a sütőporral. A fehérjét a porcukor másik felével kemény habbá verjük. A két részt óvatosan összeforgatjuk.
A tésztát két részre osztjuk, az egyik felét a kivajazott-lisztezett őzgerincformába öntjük. A maradék tésztát a kakaóval elkeverve egy másik őzgerincformába töltjük. Mindkettőt kb.25-30 percig sütjük. Óvatosan kiborítjuk és hagyjuk kihűlni őket.
Jöhet a krém. A vajat és a porcukrot kihabosítjuk. A pudingport a kristálycukorral és a tejjel  elkeverve sűrű krémmé főzzük, és lehűtjük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a kihabosított vajat.
A kihűlt tésztákat a gerinc mentén felszeleteljük. Minden egyes tésztalapocskát megkenünk a puncsos krémmel és egymás mellé helyezzük. Vagyis! Egy sima tésztalap punccsal megkenve,egy kakaós tésztalap punccsal megkenve, sima-puncsos,kakaós-puncsos, stb…Amíg el nem fogy….végre!
Na, ekkor már nagyon elegünk van, de nyugi, mehet dermedni a hűtőbe.
Már csak a máz maradt. A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, majd bevonjuk vele a kalácsunkat. Dermedés után ferdén (!!!) szeleteljük, így kapjuk meg a dekoratív csíkokat.
Ja! És ne felejtsünk meg utána mérni, megvan e az egy méter?!

mk

A recept Papp Emese: 100 legjobb süteménye könyvből van, mert biztosra akartam menni:-)

 

Szólj hozzá.