Narancsos-csokoládés torta

Narancsos-csokoládés torta

Narancsos-csokoládés torta1

Tulajdonképpen a torták miatt végeztem el a cukrász iskolát. Annyira beleszerettem a torták világába, hogy hónapokig más témám sem volt, más sem járt az agyamban, csak hogy, hogy kéne, milyen legyen. Kutattam, kerestem megszállottan a technikákat a “tutorial”-okat, több száz torta kép van a telefonomban elmentve, letöltve.
Sok szép tortát volt alkalmam készíteni, nagy örömmel. Aztán egy nap azt kezdtem érezni, hogy a szerelem, a hobbi átalakult munkává, technikává, rutinná. Közben persze még mindig csak erről szólt az életem, háttérbe szorítva az otthoni dolgokat. Aztán kezdtem magam rosszul érezni a bőrömben és döntöttem. Nem, nem vállalok több torta megrendelést. Húztam egy vonalat.
Azóta újra jó, már csak a családomnak sütök, de azt teljes szívből.
Fogadjátok szeretettel anyukám szülinapi tortáját, ami egy Shopping Bag akar lenni, narancsos-csokoládés krémmel. 
Ja és az új célom, hivatásom, hogy  süssünk otthon tortát, süteményt, minél többet házilag, mi anyukák, háziasszonyok, feleségek!

A torta piskótája:

  • 6 tojás
  • 180g cukor
  • 220g liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 1 dl tej
  • 1 dl olaj
  • csipetnyi só

A narancsos-csokoládés krém:

  • 2 csomag csokoládés pudingpor
  • 6 ek. cukor
  • 6 dl tej
  • 350g puha vaj
  • 100g narancsos étcsokoládé
  • 1 narancs héja reszelve

A piskótával kezdjük. 
A sütőt 180 fokra bemelegítjük, nem légkeverésen!
A tojásokat ketté választjuk. A fehérjét egy csipet sóval nem túl kemény habbá verjük, mikor kezd habosodni, akkor adjuk hozzá a cukor felét.
A felvert fehérjét félre tesszük, a tálat nem kell elmosni, mehetnek bele a tojássárgáják a cukor másik felével. Habosra keverjük, hozzácsorgatjuk az 1-1 dl tejet és olajat.
A tojássárgás habba szitáljuk a lisztet és a sütőport. Egy spatulával simára keverjük, majd ha már csomómentes, hozzáforgatjuk óvatosan a fehérjét is.
Ezután egy formára vágott sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, a széleit pedig felhúzzuk a tepsi oldalán, hogy legyen hova kapaszkodnia.

Narancsos-csokoládés torta2
Mehet is a sütőbe, kb. 35-40 perc alatt sül meg, mindenképp tűpróba a végén!
Ha megsült, fejjel lefelé egy papírtörlővel befedett, sima felületre borítjuk, így hagyjuk kihűlni. Nem vesszük ki a formából! Ettől a torta teteje biztos szép, sima, egyenes lesz.
Ehhez a tortához én téglalap formájú sütőformát használtam.

A krémet is elkészítjük. 
A pudingporokat egy lábosba szórjuk, hozzáadunk 6 ek. cukrot, kimérjük a tejet. Egy löttyintés tejjel simára keverjük a port, mikor már csomómentes, mehet hozzá a többi tej is, és egy klasszikus pudingot főzünk.
Egy másik edényben mellette vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét.
Ha megfőtt a pudingunk, hozzákeverjük a forró olvasztott csokoládét, belereszeljük a narancs héját és áttesszük a krémalapot egy másik tálba, hagyjuk teljesen kihűlni.

Narancsos-csokoládés torta3
Ha a piskóta teljesen kihűlt, 3 részre vágjuk vízszintesen, vagyis 2 egyenletes vágást végzünk rajta.
A kihűlt krémet habosítsuk ki a szoba-hőmérsékletű vajjal és gondolatban osszuk el 2  és fél részre. A fél majd a torta burkolására fog kelleni.

A piskóta legsimább oldala kerül alulra a töltésnél, megtöltjük egyenletesen a krém rá eső részével. Ráborítjuk a középső piskóta lapot, megkenjük a krémmel, majd befedjük az utolsó lappal. Az oldalát is körbekenjük egy spatula segítségével. Elég bő ez a krém mennyiség, biztos jut belőle mindenhova és szép vastag rétegek alakulnak majd ki. A megmarad kevéske krémet félre tesszük, burkolás előtt még átkenjük vele a piskótát.
A piskóta krém nélküli tetejére méretre vágott fóliát borítunk és mehet is a hűtőbe egy éjszakára, hogy jól “kifagyjon”. Ez persze csak hűtést jelent, hogy legyen tartása a tortának burkolás és formázás előtt.

Másnap kialakítjuk a torta végleges formáját. 
A téglalap formát megfelezzük függőlegesen és óvatosan ráemeljük a másik felére, így már szép magas a tortánk.
Most még egyszer körbekenjük a krémmel, de már mindenhol, fölül, az oldalát, hogy egyenletes legyen, ezzel elfedve  a göböket. Ha túl göröngyös lenne az oldala, vágjuk egyenesere egy éles késsel, éppen csak levágunk egy vékony csíkot belőle, és utána kenjük át a krémmel.

A burkolásra K2 burkolómasszát használtam. Kimértem az oldalak nagyságát és egyenként ráborítottam a tortára, óvatosan rásimítva. A díszítés színes Unidec-kel történt, természetesen tetszés szerint.

Hát ilyen lett az anyukám idei, szülinapi tortája:)
Ugye, hogy nem is ördöngösség?

Jó sütést! 
Anna

 

Szólj hozzá.