Oroszkrém torta

Oroszkrém torta

Oroszkrém torta1

Nagy fejtörést okozott ez a torta mikor nekiálltam és miközben készítettem. Volt pár pillanat, mikor a sírás kerülgetett, a szemem jojózott, de a végeredmény szerencsére kárpótolt ezekért a percekért.A Papa szülinapjára készítettem, nem hibázhattam! Ő inkább a habos sütiket szereti, ezért esett a választásom erre. Farkas Vilmos receptjét követtem, nagyrészt, néha fejvakarva….
De sikerült, nagyon finom lett és az ünnepelt is örült! Úgyhogy, hajrá!

Hozzávalók egy 23 cm – es tortához:

Oroszkrém torta2

A tésztához:

  • 140 g cukor
  • 7 db tojás sárgája
  • 4 db egész tojás
  • 90 g olvasztott vaj
  • Fél citrom reszelt héja
  • Fél narancs reszelt héja
  • 140 g liszt

A krémhez:

  • 230 ml tej
  • 170 g cukor
  • 50 g keményítő
  • 50 g vaj
  • 3 db tojás sárgája
  • 1 vanília rúd kikapargatott belseje
  • Fél citrom reszelt héja
  • Fél narancs reszelt héja
  • 1 dl levendulaszirup
  • 500 ml habtejszín
  • 3 zselatinlap
  • 1 cs. kandírozott citrusmix

A burkoláshoz:

  • 400 ml habtejszín
  • 1 habfixáló

A piskótával kezdjük.
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra.

A cukrot a tojások sárgájával és az egész tojásokkal, folyamatos kevergetés mellett “csípősre” melegítjük vízgőz fölött, azaz max. 85 fokig.  Vagyis, amikor megcsípi az ujjunkat, kész, ne tovább!
Majd kézi mixerrel a kihűlésig kemény habbá verjük. A tojásos habba óvatosan beleforgatjuk az olvasztott (nem forró!) vajat és a citrus héjakat. Végül beleszitáljuk a lisztet.
Az elkevert masszát sütőpapírral kibélelt formába öntjük, majd 45 perc alatt készre sütjük.

Amíg sül, elkészítjük a krémet.

Egy kevés tejben feloldjuk a keményítőt és a tojások sárgáját, kikeverjük.
A többi alapanyagot a maradék tejjel felforraljuk, majd folyamatos kevergetés mellett besűrítjük a keményítős résszel.
Itt kitartás, besűrűsödik az, sőt, egy összeállt masszát kapunk. Ha nem sikerült simára, még forrón turmixoljuk át.

A torta betöltése.

A kihűlt piskótát vágjuk három részre (nekem kettő lett).
A kihűlt krém alapot keverjük el egy kevés levendulasziruppal, majd fellazítjuk az 500 ml habbá vert tejszínnel. Szép lassan, fokozatosan keverjük simára, nehogy túl verjük. A három zselatinlapot is beledolgozzuk, amit előzőleg beáztattunk.

Ha szárazabb lenne a tészta (nekem az lett), a maradék levendula sziruppal meglocsoljuk.

A bekevert krémbe szórjuk a kandírozott citrus mixet, megkenjük vele a lapokat, kívül is és mehet a hűtőbe egy éjszakára dermedni.

Ez alatt összeérnek az ízek, a tészta is nedves lesz.

Tálalás előtt pár órával a tejszínt a habfixálóval felverjük és burkoljuk vele tetszés szerint a tortát.
Megdíszíthetjük, megszórhatjuk levendula virággal vagy csokival is “összefirkálhatjuk”, stb.

Könnyű, nyári desszert, igazi ünnepi torta!

Jó sütést!

 

Egy hozzászólás

  1. De rég ettem, ez jól hangzik, és van benne újítás is(levendula)!:)

Szólj hozzá.