Párizsi banán

Párizsi banán

IMG_6989

Ennek a desszertnek semmi köze sem Párizshoz és banán sincs benne. Férjem szerint itt bukott el a történek, ennyi erővel, bárminek hívhatnák, amihez szintén nincs semmi köze…..hmmm, van benne valami. De a köznyelvbe így olvadt vele, slussz, passz! Talán az alakja még hajaz a banánra, de ennyi. Hát ezt ki is veséztük, térjünk a lényegre!

Hozzávalók a krémhez:

  • 3 dl tej
  • 40g liszt (2 ek.)
  • 1 ek. keményítő
  • 3 tojás sárgája
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 250g puha vaj
  • 150g cukor
  • 1 tk. vanília kivonat

A tésztához:

  • 3 tojásfehérje
  • 240g porcukor
  • 220g darált dió
  • 1 marék darált piskóta

letöltésbanan1

A krémmel kezdjük, mert majd azt hűlni hagyjuk.

A tejben elkeverjük a lisztet, keményítőt, vaníliás cukrot és a vaníliás kivonatot. A tojásokat szétválasszuk és a sárgáját a tejes keverékhez adjuk, simára keverjük. Lassú tűzön felfőzzük, míg be nem sűrűsödik. Ekkor frissentartó fóliával letakarjuk, de úgy, hogy a fóliát a besűrűsödött masszára simítjuk, így nem fog bebőrösödni. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra.

Nekilátunk a tésztának. A tojásfehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük, óvatosan hozzáforgatjuk az átszitált porcukrot, a finomra darált diót és a piskóta reszeléket. Vigyázzunk, ne törjük meg a habot (túlságosan), mert akkor folyni fog a formázásnál. (Na, most csináltam nagy kedvet ehhez a süteményhez … 😆 )

Az összeállított tésztánkat nyomózsákba töltjük és sütőpapírral ellátott tepsibe, banán formára alakítjuk, ( mondom, hogy banán!) egymástól kicsit eltartva, hogy legyen helye nőni. Mikor már aranybarna, és a teteje kissé megszáradt a sütőben, kész. Ez kb. 12-15 perc. De figyelni kell, mert ugye, mint tudjuk, minden sütő más.

Ha kihűlt, csak akkor vegyük le őket a sütőpapírról, mert akkor már nem olyan törékenyek. 

Addig a szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt krémet és addig keverjük,míg szép sima állagot nem kapunk. Ezután megtöltünk egy “banánt” krémmel, ezt is a legügyesebb és persze legszebb, ha nyomózsákból tesszük, és befedjük egy másik banánnal. Tehát egy párizsi banán: alja+krém+teteje.  A tetejét meglocsolhatjuk csokival, illetve ki is márthatjuk olvasztott csokiban, úgy sokkal “bitangabb” lesz a sütink. Hűtőben lehűtjük.

Szóval ő volt a párizsi banán, macerás egy jószág, de nagyon-nagyon finom, mikor szétrobban a szádban a tészta, a vaníliás krém pedig részeddé válik…..egy falatnyi menyország!

Jó sütést!

Anna

 

Szólj hozzá.