Ennek a desszertnek semmi köze sem Párizshoz és banán sincs benne. Férjem szerint itt bukott el a történek, ennyi erővel, bárminek hívhatnák, amihez szintén nincs semmi köze…..hmmm, van benne valami. De a köznyelvbe így olvadt vele, slussz, passz! Talán az alakja még hajaz a banánra, de ennyi. Hát ezt ki is veséztük, térjünk a lényegre!
Hozzávalók a krémhez:
- 3 dl tej
- 40g liszt (2 ek.)
- 1 ek. keményítő
- 3 tojás sárgája
- 1 cs. vaníliás cukor
- 250g puha vaj
- 150g cukor
- 1 tk. vanília kivonat
A tésztához:
- 3 tojásfehérje
- 240g porcukor
- 220g darált dió
- 1 marék darált piskóta
A krémmel kezdjük, mert majd azt hűlni hagyjuk.
A tejben elkeverjük a lisztet, keményítőt, vaníliás cukrot és a vaníliás kivonatot. A tojásokat szétválasszuk és a sárgáját a tejes keverékhez adjuk, simára keverjük. Lassú tűzön felfőzzük, míg be nem sűrűsödik. Ekkor frissentartó fóliával letakarjuk, de úgy, hogy a fóliát a besűrűsödött masszára simítjuk, így nem fog bebőrösödni. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra.
Nekilátunk a tésztának. A tojásfehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük, óvatosan hozzáforgatjuk az átszitált porcukrot, a finomra darált diót és a piskóta reszeléket. Vigyázzunk, ne törjük meg a habot (túlságosan), mert akkor folyni fog a formázásnál. (Na, most csináltam nagy kedvet ehhez a süteményhez … 😆 )
Az összeállított tésztánkat nyomózsákba töltjük és sütőpapírral ellátott tepsibe, banán formára alakítjuk, ( mondom, hogy banán!) egymástól kicsit eltartva, hogy legyen helye nőni. Mikor már aranybarna, és a teteje kissé megszáradt a sütőben, kész. Ez kb. 12-15 perc. De figyelni kell, mert ugye, mint tudjuk, minden sütő más.
Ha kihűlt, csak akkor vegyük le őket a sütőpapírról, mert akkor már nem olyan törékenyek.
Addig a szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt krémet és addig keverjük,míg szép sima állagot nem kapunk. Ezután megtöltünk egy “banánt” krémmel, ezt is a legügyesebb és persze legszebb, ha nyomózsákból tesszük, és befedjük egy másik banánnal. Tehát egy párizsi banán: alja+krém+teteje. A tetejét meglocsolhatjuk csokival, illetve ki is márthatjuk olvasztott csokiban, úgy sokkal “bitangabb” lesz a sütink. Hűtőben lehűtjük.
Szóval ő volt a párizsi banán, macerás egy jószág, de nagyon-nagyon finom, mikor szétrobban a szádban a tészta, a vaníliás krém pedig részeddé válik…..egy falatnyi menyország!
Jó sütést!
Anna
