Párizsi kocka

Párizsi kocka

Párizsi kocka

Az eredeti neve párizsi szelet, de tartottam tőle, hogy mindenki a húsfélére fog asszociálni. Ahogy én is azt tenném. Igazi falusi, búcsús sütemény. Habos, de nem fojtó, édes, de nem gejj. Csak egy baj van vele, nagyon eteti magát…Hozzávalók egy közepes tepsihez:

A tésztához:

  • 4 tojás
  • 300 g porcukor
  • 1,5 dl olaj
  • 1,5 dl víz
  • 200g rétesliszt
  • Fél z. sütőpor
  • 2 ek. kakaó

A párizsi krémhez:

  • Fél liter habtejszín
  • 3 ek. porcukor
  • 1 van. cukor
  • 3 ek. kakaó
  • 20g étcsokoládé a tetejére
  • 3 ek. sárgabaracklekvár a két réteg közé

Először is elkészítjük a párizsi krémhez az alapot. Mert aztán ezt majd ki kell hűteni, hogy a végén habot verjünk belőle. A legjobb, ha előző este elkészítjük, kb. 5 perc.
A tejszínt összemelegítjük a porcukorral, vaníliás cukorral és a 3 ek. kakaóval. Ne forraljuk! Mikor már összeolvadtak, kész. Mehet hűlni, majd a hűtőbe.

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
A tésztához a négy tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
Azért kezdtem ezzel, hogy gyorsabban haladhassunk, így nem kell annyit mosogatni.
A négy sárgáját a porcukorral habosra keverjük, a vége felé hozzácsorgatjuk az olajat és a vizet is, kis adagokban, mixelünk folyamatosan.
Hozzászitáljuk a liszt és sütőpor keverékét is, majd a kakaót. Ezzel jól összedolgozzuk és hozzákeverjük a felvert fehérjét.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk és mehet a meleg sütőbe, kb. 20-25 percre. Mikor már szépen feljön a tészta és nem nedves, vegyük ki, mert nem lenne jó, ha kiszáradna.

Amíg a tészta hűl,  elkészítjük a kakaós habot.
A hideg kakaós-tejszínt kemény tejszínhabbá verjük. Kész!

A tészta tetejét megkenjük vékony réteg baracklekvárral, rásimítjuk a kakaós tejszínhabot. Majd ráreszeljük az étcsokoládét kis forgácsokban.

Ui.: Normál méretű tepsiben is süthetjük, de ha eggyel kisebbet választunk, a tészta szép magas lesz, a hab pedig, …..igazán harapni való, rezgős rosszaság:)

A receptért köszönet a Vasárnap magazinnak, a kiadásában megjelent süteményes naptárért!

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.