Pita recept és egy kis “tudtadte?!”

Pita recept és egy kis “tudtadte?!”

Pita recept

Halló Pátria Rádió!Az olvasókkal már találkoztam idén, de hallgatóknak most kívánnék boldog új esztendőt! Remélem idén is egyre többen hallgatják majd Főzőcske műsorunkat, aminek receptjeit szokásos módon itt, a blogon teszem közzé:)

Ennyi édes recept után, felüdülés lesz egy kis sós. A pita, a gyros “kenyerét” hívhatnám gyors kajának is, de ez nem lenne igaz, mert ez egy igazán egészséges étel….is lehet. Gondoljuk végig, friss, házi pita, sovány hús, zöldségek. Hol itt a hiba? Na, de ne szaladjunk előre, még egy kis okosítás jön:)

Ez az ősi kenyérféle gyorsan elkészíthető, kínálhatjuk kenyérként köretnek, tölthetjük, feltétekkel megpakolva süthetjük, szendvicset készíthetünk belőle- igazi jackpot!

A pita az első kenyerek és az első receptek egyike. A vízzel elkevert lisztből sütött lepény egymástól függetlenül, a világ különböző pontján, más-más néven, de hasonló alakban született meg.
Ami a görögöknél a pita, az Indiában a naan vagy a chapati. Az olaszoknál a pizza, a kolumbiai arepas, a perzsa lavash, a norvég lefse, a mexikói tortilla vagy barbari vagy az etióp injera.
A kenyerekhez leggyakrabban használt alapanyag a búza, de készülhet rozs-, rizs- vagy kukoricalisztből, illetve teljes kiőrlésű lisztekkel kevert változatban, akár fűszerekkel ízesítve is.

Pita recept 1

A pita eredete visszanyúlik egészen az ókori Görögországig, neve lapos, vékony réteget jelent. Ma a pitát általában különféle húsételek mellé kínálják, illetve a húst és a hozzájuk tartozó szószokat, köreteket pitába tekerik, vagy abba töltve kínálják.
A töltésnél ügyeljünk arra, hogy a tészta csak bizonyos súlyt képes megtartani, nehogy repedjen, szakadjon és tartalma pedig az ölünkben landoljon.
Óvatosan a folyékony hozzávalókkal, pl. a szószokkal, mert feláztathatja a pita tésztáját és a helyzet nem lesz rózsás.
A tekert vagy töltött pitában nagyon gusztusosak a falatnyi pirított húsok, a különféle saláták, sajtok, grillezett zöldségek. Klasszikus a görög gyros, ahol a lesütött sertés-, csirke- vagy bárányhús mellé salátát, tzatzikit és sült krumplit csomagolnak, de ugyanez megtalálható tekercsben vagyis wrap formájában. Itt a tekercs alját mindenképp csomagoljuk alufóliába!

De azonnal jöjjön egy pita recept, Limarától, ki mástól, csakis a legjobbtól!

Hozzávalók 8 db pitához:

  • 3 dl víz
  • 1 tk. cukor
  • 25g friss élesztő
  • 500g fehér kenyérliszt
  • 2 tk. só
  • 2 ek. olaj

Pita recept 2
2 dl langyos vízbe szórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és letakarva megvárjuk, míg felfut.
Addig egy nagyobb tálba átszitáljuk a lisztet a sóval, közepébe mélyedést készítünk, oda kerül a felfutott élesztő, a maradék 1 dl víz és az étolaj.
Kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük, kb. 10-15 perc.
Mikor már elválik az edény falától, a tészta nem ragacsos, áttesszük egy kilisztezett kelesztőtálba, letakarjuk és  40 percig kelesztjük, meleg helyen.

Ha megkelt a tésztánk, átfordítjuk egy belisztezett gyúródeszkára, átgyúrjuk és 8 egyforma gombócot formázunk belőlük. Letakarjuk, hagyjuk újra kelni kb. 15 percig.

A másik kelesztés után mindegyik gombócot 3 mm vastag, kör alakú lappá formázzuk.
Újra letakarjuk és amíg a sütőnk előmelegszik 220 fokra, légkeverésen, addig pihen még egyet a tészta.

A gömbölyűre formázott, lapos pitákat sütőlemezre helyezzük, de megsüthetjük a sütő rácsán is, így alul-felül jobban éri a hő, és könnyebben fel tud fújódni, nekünk meg ugye az kell!
Olyat is olvastam, hogy sütés közben tegyünk egy vízzel teli tálat a sütőbe, így a gőz még rásegít, de ami biztos, a sütő forró legyen és légkeveréses!

Kb. 6-7 perc alatt szépen felfújódnak, ezután még pár percig hagyjuk sülni, míg kívül szép aranysárga nem lesz!
Miután megsült, nem kell aggódni, a felfújódott piták nem esnek össze. Csak vágjuk be a tetejét és már tölthetjük is a sok finomsággal!

Jó sütést!
Anna

 

Szólj hozzá.