Pulykás tárkonyos raguleves lekváros buktával, és a “pulyka tudtadte?!”

Pulykás tárkonyos raguleves lekváros buktával, és a “pulyka tudtadte?!”

Pulykás tárkonyos1
Januári fogadalmak még élénken élnek az emberben ilyenkor, hát még ha le is írta őket….hajjajj… Aztán ez a papír majd elkallódik, nem válik olyan fontossá, etc, etc,…

Ilyenkor elítéljük (még) a nehezebb ételeket, a disznóhúst (nem is értjük, hogy tudtuk eddig megenni….) és jönnek a naaaagy nyertesek, a szárnyasok. Akikről ugye tudjuk, mert mindenhonnan ez folyik, hogy milyen egészséges, sovány, sok benne a fehérje….stb…. Most arről ne nyissunk vitát, hogy mitől egészséges egy brojler csirke és miért nem a jó körülmények között tartott házi disznó…ugye, ugye…(hú de sok pontot használok…) És itt a favorit, a puly-ka! Bevallom, nálunk nem túl gyakori vendég, fogalmam sincs miért. Pedig szeretjük, tulajdonképpen.
 
Pulykás tárkonyos2
 
Pulykás tárkonyos3

Mert például tudtadte, hogy a szárnyasok közül a pulykahús a legkevésbé allergén, továbbá zsírszegény, fehérjében gazdag (na ugye!). Sok országban tipikus karácsonyi étel, Amerikában pedig a Hálaadás főszereplője. A melle a legsoványabb része, nagyon sok mindenre felhasználhatjuk konyhában, mármint a főzésben. Ismerünk többek között bronzpulykát, rézpulykát, széles mellű bronzpulykát, fehér pulykát, beltsvillei pulykát , virginiai hópulykát és persze a házi pulykát.

Pulykás tárkonyos4

Nagyon kevés kalóriát tartalmaz (éljen a fogadalom!!!), kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot. A vitamint, B1, B2, B6, C, E vitaminokat.

Pulykás tárkonyos5

Aztaaaaa…. Kezd barátom lenni …. Hogy miért írtam le mindent? Mert pulykás ragulevest főztem tegnap és erről szerettem volna beszélni. Most írok a lekváros buktáról is, ami a leves után jött. A lekváros bukta finom. Bővebben? Nagyon finom.

Akkor jöjjön a recept, gyors, finom, egyszerű és mint olvashattátok egészséges!

Hozzávalók:

  • 500g pulykamell (milyen vicces lett volna, ha most disznóhúst írok😄)
  • 1 fej hagyma
  • 3 szál répa
  • 3 szár fehér répa
  • Maréknyi zöldborsó
  • 2 gomba
  • Fél zeller
  • Csokor petrezselyemzöld
  • Diónyi vaj
  • Tárkony, bors, só, cukor
  • 250 ml tejföl (szigorúan zsíros! bocs.)
  • Húslé vagy víz
  • Pár csepp citromlé

A leveses fazékba felolvasszuk a vajat, megpároljuk rajta az apró kockákra vágott vöröshagymát, majd rádobjuk a felkarikázott zöldséget. Hozzáadunk egy teáskanálnyi cukrot, így hamarabb puhul a zöldség, mert a cukor segít neki karamellizálódni (ezt most olvastam!). Mikor a zöldségeket körbepirítottuk, hozzáadjuk a felkockázott pulykahúst és fehérre sütjük, pároljuk. Kb. 10 perc után felöltjük a húslével vagy a vízzel, fűszerezzük és hagyjuk megfőni a zöldséget, a húst megpuhulni, csendesen gyöngyözve.

Ez nem tart tovább fél óránál, ekkor újra felforraljuk a levest, mert a tejföllel be fogjuk habarni. Figyeljünk a hőkiegyenlítésre! Mielőtt beletennénk a tejfölt, vegyünk egy-két kanálnyi forró levest és keverjük el a tejfölben. Ettől  majd nem ugrik össze és csomósodik a levesben. És jön a varázs hozzávaló, a pár csepp citromlé. Ettől lesz igazán pikáns, könnyű a ragulevesünk. A tárkony és a citrom nagy szerelemben járnak! Mikor már forr a leves, csorgassuk bele a tejfölt, még egy utolsó kóstolás, ízesítés és már fogyaszthatjuk is!

Persze csak ha kész a bukta is…
Ezt a buktát már megsütöttem, természetesen Limarától van a recept, úgyhogy csatolom az oldalt. http://bakeann.com/szilvalekvaros-bukta/

Jó étvágyat!
Anna

– recept: bake!Ann, fotó, szöveg: bake!Ann, internet-

 

Szólj hozzá.